Ingrediencie:
- a) múka - 300 g + 2 polievkové lyžice. lyžice samostatne,
- b) instantné droždie - 6 g,
- c) vajcia - 1 celé + 1 žĺtok,
- d) soľ - 3 g,
- e) teplé mlieko - 125 ml,
- e) rafinovaný olej - 70 ml,
- g) cukor - 70 g,
- h) kakao - 65 g.
Príprava bude trvať viac ako 2 hodiny:
1. Pretože Kvasinky sú rýchlo pôsobiace, môžu sa okamžite pridať do bežnej dávky bez čakania na fermentačnú reakciu. Preto ich metličkou rozmiešame v sladenom mlieku, pridáme vajcia a pretrepeme.
2. Zalejeme olejom.
3. Múku preosejte po malých častiach.
4. Cesto bude veľmi lepkavé a vodnaté, preto ho môžete miešať metličkou.
5. Dávku rozdeľte na polovicu a 1 časť odložte a pridajte k nej 2 polievkové lyžice múky. Zvyšok opäť rozdeľte, do jednej misky dajte 2/3 určeného množstva kakaa a zvyšnú menšiu časť do druhej misky.
6. Ručne miesime biele cesto – teraz je elastické a nelepivé.Urobte to isté s tmavými polotovarmi.
7. Zaoblené zmesi vložte do čistých, naolejovaných misiek, ktoré prikryte fóliou. Cesto by malo kysnúť hodinu.
8. Ďalej rozdeľte všetky 3 farebné guľôčky na 5 častí.
9. Z hnedého cesta svetlejšieho odtieňa vyvaľkajte dlhé párky, pričom ich dĺžku orientujte podľa veľkosti vášho pekáča.
10. Najtmavšie guličky rozvaľkajte do podlhovastých vrstiev, do ktorých budete musieť zabaliť svetlejšie párky.
11. Podobne vyvaľkáme najväčšie, biele lokše a zabalíme do nich už pripravené tmavé párky.
12. Vzniklo nám teda 5 bielych kúskov, ktorých vnútro tvorí tmavohnedé a svetlohnedé cesto.
13. Formu naolejujte. Položte 3 kusy na spodok a 2 na vrch.
14. Zakryte ich fóliou a nechajte pol hodiny vykysnúť. Potom sa môže vrch pomastiť žĺtkom. Pri 180 stupňoch so zapnutým horným a dolným ohrevom rúry pečte chlieb s leopardím vzorom 40 minút.
Keď chlieb vychladne, vyberte ho z formy a nakrájajte. V priereze sú jasne viditeľné svetlohnedé kruhy orámované tmavšími kontúrami a zapečená štruktúra je plná malých vzduchových bubliniek, čo svedčí o dobrej kvalite šarže.
Tento chlieb s leopardím vzorom si obľúbia najmä deti. Vyskúšajte, dobrú chuť!
