Jednoduché brúsenie nožov vlastnými rukami
Na brúsenie kuchynského noža použijeme obojstranný kameň so zrnitosťou 1000 a 4000. Aby nôž dobre rezal, v prvom rade je potrebné zabezpečiť správny a stály uhol ostrenia pozdĺž čepele.
Nie každému sa pri tejto práci podarí zabezpečiť správny uhol ostrenia, takže mnohí nie sú schopní zabezpečiť, aby bol nôž dobre nabrúsený. Na zabezpečenie kontroly požadovaného uhla ostrenia použijeme plastovú trubicu na vyhrievané podlahy s priemerom 16 mm.
Z rúrky odrežte kúsok asi 15 cm dlhý, nožom ho narežte pozdĺž tvoriacej čiary po celej dĺžke. Pred ostrením skontrolujte stav noža odrezaním listu papiera. Tupý nôž zvyčajne skĺzne po okraji listu alebo ho roztrhne.
Rúrku pozdĺžne prerezanú nasadíme na zadok noža. Teraz pri procese ostrenia trubica kĺže po povrchu kameňa a zaisťuje rovnaký uhol ostrenia čepele na oboch stranách. Brúsenie noža sa zmení na jednoduchú úlohu, ktorú zvládne aj gazdinka.
Najprv si nôž nabrúsime tou časťou kameňa, ktorá má hrubé zrno.Potom kameň otočíme na druhú stranu a pokračujeme v ostrení jemnou zrnitosťou. Výsledkom je veľmi ostrá rezná hrana a nôž je pripravený na použitie.
Aby sa však nôž dostal do ostrosti žiletky, čepeľ musí byť vyleštená pomocou pasty GOI. Za týmto účelom naneste pastu na pracovnú plochu hladidla a opakujte pohyby ako pri ostrení na kameni.
Stupeň ostrenia skontrolujeme opakovaním strihania listu papiera pri zavesení. Ukazuje sa to veľmi jednoducho a ľahko. Týmto spôsobom pomocou brúsneho kameňa, kúska rúrky, stavebného plaváka a GOI pasty môžete brúsiť nové aj staré nože. Výsledok bude vždy pozitívny.
