Tento rok som mal to šťastie stráviť časť jarných prázdnin na lesnej rieke. Ísť na ryby so stanmi so skupinou priateľov je zvláštny druh potešenia. Náš tábor nebol trvalý, počas týždňovej cesty sme vystriedali tri kempy. Ultraľahký rybolov v lesnej rieke je námetom na samostatný príbeh. Ulovené ryby prirodzene tvorili leví podiel našej stravy. V polovici cesty už tradičná rybacia polievka, vyprážaná ryba a kulesh začali byť dosť nudné a guláš, ktorý s partnerom dostávame mesačne v rámci kŕmnej dávky (slúžime na ministerstve pre mimoriadne situácie), už dávno nie je v našich ústach.
Ako experiment si môj partner vzal so sebou domácu udiareň na spestrenie stravy. Oddýchli sme si na malej rieke. Pohyboval som sa po brehu rieky s prívlačou a môj partner sa usadil s hojdačkou neďaleko tábora a čakal na ploticu na chodníku, ktorý niekto postavil.
Bolo rozhodnuté vyfajčiť ranný úlovok.
Všetko sa ukázalo byť mimoriadne jednoduché. Všetky ulovené ryby sme jednoducho posypali soľou a dali do vedra. Zapálili sme oheň a začali sa pripravovať na údenie.
Na vytvorenie dymu sa používali štiepky z jelše.
Udiareň bola lekárska nerezová udiareň. Na dno sa nasypalo pár hrstí drevnej štiepky, na tri kovové matice vo vzdialenosti asi 2 cm od dna sa položil nerezový plech, do vnútra sa umiestnil rošt, na ktorý sa položila ryba.
Bixa prikryjeme pokrievkou a dáme na oheň na 20 minút.
Oheň ohňa, ktorý zohrieval dno udiarne, zohrieval drevnú štiepku a vytváral horúci dym na údenie rýb. Po odstavení z ohňa sa udiareň nechala asi desať minút vychladnúť.
Ryba bola zlatohnedá.
Kým prestierali stôl, dali do udiarne druhú porciu ryby. Plotica bola zlatá a ostriež tmavší.
Všetky ryby chutili slušne, no aj tak mi viac chutil ostriež. Spolu s grilom sa dá ryba položiť na stôl a bude krásna a chutná.
Pena by bola ideálna k údenému mäsu, ale v lese je to ťažké, tak sme ju jedli s chlebom a estragónom. Na jednu skrýšu sa do udiarne zmestí kilogram rýb. S prípravou nie sú žiadne starosti a výsledok je jednoducho úžasný. Pri absencii chladničky je to ďalší dobrý spôsob, ako si uchovať svoj úlovok. Každodenný život pri rybolove je tiež veľmi dôležitý, takže na dlhej ceste je udiareň jednoducho potrebná.
