indikátorový papierik na stanovenie obsahu dusičnanov v ovocí a zelenine. Dnes sú známe dve metódy na stanovenie dusičnanov a dusitanov. Prvý sa považuje za prísne špecifický. Je založená na diazokopulačnej reakcii, no využíva pomerne zriedkavé a navyše veľmi karcinogénne látky (vysoká pravdepodobnosť rakoviny). Druhý sa považuje za nešpecifický, ale v prípade analýzy potravín je zaručená prísna špecifickosť! Metóda je väčšine dobre známa zo školy, ale neučili nás používať vedomosti... Hovorí sa jej „jódovo-škrobová reakcia“.
Na výrobu indikátorového papiera budete potrebovať:
- prúžky bieleho filtračného papiera.
- litrová panvica.
- polievková lyžica
- plytká miska
- potrebný a dostatočný počet štipcov na prádlo.
z činidiel:
- pol litra vody
-škrob (akýkoľvek škrob, môžete dokonca použiť „ovocné a bobuľové želé“)
- jodid draselný (v lekárni - 200 ml 3% roztoku - očné kvapky)
Začnime. V hrnci privedieme do varu 0,5 litra vody a za stáleho miešania prilievame tenkým prúdom škrobovú suspenziu. Varte ďalších päť minút. Keď sa kvapalina vyčistí, zastavte ohrev. Rozpustite 1-3 g jodidu draselného v horúcej tekutine alebo jednoducho za stáleho miešania nalejte do fľaštičky očných kvapiek. Po vychladnutí kvapaliny ňou nasýtite papier. Ak kastról nie je hlboký, vystačíte si aj s miskou. Odstráňte prebytočný roztok z nasiaknutého prúžku pomocou nasledujúceho prúžku. Vysušte pomocou špendlíka. Uvedené množstvo činidla je dostatočné na výrobu stoviek prúžkov 250 x 100 mm.
Papier možno skladovať bez svetla aj desiatky rokov bez toho, aby sa zmenili jeho vlastnosti, no ak stmavne, nemali by ste zúfať. Môže sa zhoršiť z triviálneho dôvodu: potrubia so studenou vodou unikajú a voda je chlórovaná. V tomto prípade je potrebné pozvať san. zariadení, odstráňte poruchu a ošetrite indikátorový papier plynným oxidom siričitým. O niekoľko sekúnd sa displej obnoví.
Na záver a pre dotvorenie obrazu uvediem trochu viac informácií. Napíšte "World", kde kreslia, nájdite všetky odtiene modrej.
Takže (s 10% chybou):
ČIERNA - koncentrácia dusičnanov je nad 1000 mg/kg výrobku.
to je veľmi nebezpečné (bohužiaľ som to pozoroval) - ťažká otrava je zaručená
ČIERNO-MODRÝ - 1000 mg/kg - ťažká otrava.
MODRÁ 750 mg/kg -......
SVETLOMODRÝ - 500 mg/kg - nevoľnosť, zimnica... ("kocovina")
AZURNÝ - 250 mg/kg - malátnosť, slabosť.
MODRÁ - 100 mg/kg - prijateľné
ST.BLUE - 50 mg/kg - bezpečné.
BIELA chýba - ideálne.
To je snáď všetko. Metóda nie je ideálna (aj na Slnku sú škvrny), farebné šťavy bude potrebné porovnať s kontrolným (jednoduchým) papierom.
Veľa zdravia a dobrej chuti všetkým!
