Na prípravu palaciniek potrebujete:
- 2 poháre kefíru.
- Pár kuracích vajec.
- Múka 250 gramov.
- Pol pohára cukru.
- Trochu sódy.
- Trochu slnečnicového oleja.
Ako základ cesta je zvykom brať rôzne fermentované mliečne výrobky a dokonca aj vodu. Ale najchutnejšie palacinky sú vyrobené s kefírom. Môžete dokonca použiť mierne kyslý kefír, nielenže to nepokazí jedlo, ale tiež urobí palacinky nadýchanejšie.
Hlavným pravidlom je varenie z kefíru pri izbovej teplote. Cesto miesené na studenom základe totiž nekysne dobre. Základňu môžete zahriať vo vodnom kúpeli alebo vopred vybrať kefír a priviesť ho do teplého stavu.
Do teplého kefíru pridáme dve vajcia a rozšľaháme vidličkou alebo metličkou.
Potom pridáme cukor, sódu a múku preosiatu cez sitko.
Múka musí byť preosiata, takto je nasýtená kyslíkom a robí palacinky vzdušnejšími. Cesto sa musí vymiešať do hladka a nechať 20-30 minút odležať, kým sa nevytvoria bubliny.
Keď je cesto hotové, v žiadnom prípade by sa nemalo miešať. Panvicu s rastlinným olejom dobre rozohrejte a pomocou lyžice opatrne vyložte cesto.
Palacinky je potrebné vyprážať na miernom ohni na oboch stranách do zlatista.
Svieže palacinky sú pripravené.
Dobrú chuť!