Mať mixér-sekáčik s nožovým nástavcom, robiť majonézu bez vajec doma nie je ťažké. S minimom produktov, vynaloženého času a námahy získate chutnú emulziu ideálnej konzistencie na šaláty z čerstvej zeleniny a byliniek, základ pre omáčky, ako je tatárska a gribiche.
Čas varenia: 5 minút. Počet porcií: 10-15
Ingrediencie
- - rastlinný olej - 140 ml;
- - mlieko - 70 ml;
- - cukor - 10 g;
- - vínny ocot - 10-20 ml;
- - citrónová šťava - 10-20 ml;
- - suchá horčica, soľ, feferónka - podľa chuti.
Ako vyrobiť domácu majonézu bez vajec
1. Dôležitým pravidlom je, že teplota mlieka by mala byť izbová. Vopred vyberte z chladničky. Pomery sú spravidla nasledovné: vezmite dve časti rastlinného oleja (1 až 2) na jednu časť mlieka. Olivové, kukuričné, slnečnicové, hroznové semienka, tekvicové semienka, ľanové semienka a tak ďalej – podľa vlastného uváženia. Nalejte obe tekutiny do vhodnej nádoby. Pamätajte, že objem majonézy bez vajec sa výrazne zvýši.
2.Šľaháme ponorným mixérom asi 30-60 sekúnd. Kompozícia sa okamžite zmení na hustý a rovnomerne zafarbený produkt. Teraz pridajte zvýrazňovače chuti a vône: vínny ocot, citrónovú šťavu alebo niektorú z týchto ingrediencií. Miešajte, ochutnajte - pre tento dresing je potrebná tonizujúca nota.
3. Osoľte a pridajte trochu cukru pre rovnováhu - pokračujte krúživými pohybmi a rozpustite zrná.
4. Paprika. Zmes papriky, čiernej, kajenskej alebo inej, dávkovanie je ľubovoľné. Počas šľahania odoberte vzorku.
5. Nalejte suchú horčicu alebo pridajte bežnú krémovú horčicu alebo zrnká.
6. Poslednýkrát premiešajte, kým sa všetky koreniny rovnomerne nerozložia; na uskladnenie preložte do čistej nádoby s vekom.
Jemnú bezvaječnú majonézu používajte a podávajte vychladenú. Dobrú chuť.
