Produkty:
- makrela - 2 ks.,
- olivový olej - 6 lyžíc. l.,
- citrónová šťava - 2,5 lyžice. l.,
- sójová omáčka - 4 lyžice. l.,
- suché korenie (provensálske bylinky alebo korenie na sušené ryby) - 2 polievkové lyžice. l.,
- soľ - 1 lyžička.
Postupnosť varenia makrely na grile
1. Ideálnou možnosťou je hodiť na gril čerstvo ulovenú makrelu. Potom nebudete potrebovať korenie, vystačíte si so soľou a citrónovou šťavou. Aby boli mrazené ryby chutné, bude sa im musieť venovať väčšia pozornosť. Veľká tučná makrela sa pečie vcelku.
2. Jatočné telá sa rozrežú, odstránia sa vnútornosti a umyjú sa. Veľmi často sa makrela pečie s hlavou po odstránení žiabrov.Bezhlavé pečené ryby však vyzerajú chutnejšie, preto by ste sa mali vopred zbaviť nejedlých častí.
3. Po umytí korpusov pod tečúcou studenou vodou zoškrabte vnútorné čierne filmy tenkým nožom. Stlačte citrónovú šťavu a nalejte na ryby.
4. Korpusy sa zo všetkých strán zľahka potierajú soľou, pričom trochu soli. Makrela pokvapkáme sójovou omáčkou a rastlinným olejom.
5. Posypte makrelu korením. Môžete použiť akékoľvek horúce korenie. Zvlášť usilovne premazávajú vnútro jatočných tiel. Rybie brušká sú naplnené citrónovou kôrou.
6. Misky s makrelou vložte na 60 minút do chladničky. Dlhé marinovanie vedie k nadmernému zmäkčovaniu makrely.
7. Pečte makrelu na grile, pretože sa môže zo špajdlí zošmyknúť priamo do grilu. Gril nie je potrebné mazať, olejová marináda nedovolí, aby sa ryba prilepila na kov.
8. Makrela sa pečie 10-12 minút na každej strane. Zároveň môžete na gril dať nakladanú cibuľu a huby. Počas pečenia sa makrela polieva zvyšnou sójovo-citrónovou marinádou.
9. Ryba sa prenesie na veľký tanier a obklopí sa plátkami citróna a bylinkami. Pri podávaní rybu nakrájame a na každý kúsok makrely položíme koliesko citróna.
10. Na pikniku sa makrela pečená na grile podáva bez prílohy, obmedzená na chlieb a horúcu omáčku.
11. Chladená makrela nie je vôbec ako horúca makrela. Veľa ľudí makrelu upečie a vloží do chladničky a podáva až na druhý deň. Studená makrela robí vynikajúce paštéty. Mäso jednej ryby sa zbaví kostí, spojí sa s dvoma polievkovými lyžicami hustej majonézy, rozbije sa a prehnetie vidličkou. Výsledkom je svieža, homogénna paštétová hmota. Cibuľu nakrájame na kocky a pridáme do paštéty.Pridajte mleté čierne korenie, koriandrový prášok a celé semienka rasce. Pečená makrelová paštéta sa natiera na ražný chlieb.
12. Ak sa súčasťou obeda stane horúca pečená makrela, môžete ju podávať so zemiakovou kašou alebo šalátom z čerstvej zeleniny.
