Mrazená ryba je pomerne lacná, vďaka čomu je ešte dostupnejšia pre každú rodinu, ktorá má k dispozícii udiareň. Údené mäso získané doma má však aj ďalšie výhody:
- absencia farbív, konzervačných látok, zvýrazňovačov chuti, stabilizátorov a iných nebezpečných zložiek;
- s použitím výlučne prírodných produktov.
Hlavnou výhodou akéhokoľvek domáceho jedla je jeho vysoká chuť. Skúste jedného dňa pripraviť údenú korušku. V obchode ho už nekúpite.
Nákupný zoznam
Na horúce fajčenie budete potrebovať:
- 1 kg rýb;
- asi 100 g soli;
- čierne korenie.
Môžete pridať trochu viac bobkového listu, cukru alebo iných korenín, aj keď prvýkrát je lepšie obmedziť sa na štandardnú sadu. Niektorí ľudia ju používajú už mnoho rokov a pripravujú si korušku údenú za tepla doma.
Ako nakladať korušku polárnu na fajčenie: tipy
Najprv sa kúpená ryba rozmrazí. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani iné spotrebiče. Nechajte to prirodzene rozmraziť. Potom sa jatočné telá umyjú a odstráni sa vlhkosť. Vypitvanie korušky polárnej sa neodporúča.
Pripravenú rybu vložte do nádoby, posypte korením a soľou. Môžete zľahka premiešať, aby sa soľ rovnomerne rozložila medzi korušky.
Solenie trvá asi hodinu. Potom sa jatočné telá umyjú pod tečúcou vodou a znova sa sušia papierovými utierkami. Ak to čas dovolí, položte ryby na dosky alebo taniere a nechajte na vzduchu, aby sa vlhkosť odvetrala.
Ako fajčiť korušku polárnu: sprievodca krok za krokom
Udiareň sa pripravuje. Nasekané hotové drevené štiepky sa nasypú na dno škatule. Buk má vynikajúce vlastnosti. Práve ten sa navrhuje použiť na prípravu pochúťky. Na dno sa naleje vrstva drevených triesok, vysoká asi 1 cm, ako je znázornené na fotografii.
Malé nádoby sú umiestnené priamo na drevnej štiepke. Tuk uvoľnený pri údení rýb bude kvapkať do podnosov.
Ryba je rozložená na grile, ako na fotografii. Keď si vezmete kilogram korušky podľa receptu, budete ho musieť fajčiť v dvoch dávkach. Horná časť krabice sa tesne uzavrie. Dole horí oheň alebo tlejú uhlíky a vnútri sa varia horúce údené ryby.
Bude to trvať 25-30 minút, kým sa ryby stanú jedlými. Počas určeného času sa farba pokožky radikálne zmení. Získa sa zlatý odtieň, podľa ktorého je možné posúdiť pripravenosť produktu.
Huňáčik je takmer pripravený, ale nevyberajte ho okamžite z krabice.Nechajte odpočívať s otvoreným vekom 10-20 minút, kým nevychladne. Ukázalo sa to úžasne krásne a zároveň chutné a neškodné. Skúste to rýchlo! Dobrú chuť!
