Mnohé mladé gazdinky majú voči tejto rybičke predsudky práve preto, že ju nevedia variť. Medzitým je správne uvarený korušok veľmi chutný. Ak chcete z korušky poľnej pripraviť jedlo s minimom karcinogénov a to zdravšie, poduste ho s cibuľou vo vlastnej šťave alebo s pridaním malého množstva vody či smotany.
Dnes ponúkame recept pre milovníkov vyprážaného koruškovca - a táto lahodnosť je porovnateľná snáď len s vyprážanou vňaťou.
Vyprážanie korušky poľnej nie je vôbec ťažké a je s ňou oveľa menej rozruchu ako s ktoroukoľvek inou rybou. Často jediné, čo ho zastaví, je špecifický rybí zápach, ktorý sa šíri. Na jej zníženie môžete použiť niekoľko trikov, ktoré si rozoberieme v recepte.
Na prípravu vyprážaného koruškovca budeme potrebovať:
čerstvá mrazená koruška poľná - 0,5 kg,
cibuľa - 1 hlava,
múka na pečenie,
olej na vyprážanie,
citrónová šťava,
korenie na ryby.
Priebeh prípravy.
Rybu rozmrazte na vzduchu. Dobre opláchnite pod studenou vodou z vodovodu. Nechajte vodu odtiecť.
Vložíme do hlbokej misy, osolíme, vytlačíme šťavu z polovice citróna, posypeme rybím korením alebo mletým čiernym korením, ak iné korenie nemáte radi alebo momentálne nie je dostupné. Nechajte ryby marinovať 15-30 minút.
Potom korušku posypte múkou.
Zahrejte rastlinný olej v kotlíku (je lepšie vziať si hlbokú panvicu alebo kotlík, aby ste znížili rozstrekovanie).
Na dno položíme nahrubo nakrájanú polovicu cibule. Rybu po častiach ukladáme do rozpáleného oleja a opekáme z oboch strán do zlatista.
Ryby môžu byť umiestnené v hustých radoch, ale potom sa stále oddelia.
Vyprážaného koruškovca vyberte a položte na tanier vystlaný papierovou utierkou, aby absorboval prebytočný tuk.
Kým sa huňáčik vypráža, ako prílohu si môžete pripraviť smažené zemiaky a chrenovú omáčku.
Umyté zemiaky nakrájame na pásiky a po poslednej porcii ryby opečieme s cibuľou v kotlíku.
Na omáčku vezmite kyslú smotanu a pripravený chren, premiešajte podľa chuti, môžete pridať sójovú omáčku.
Ihneď podávame horúce vyprážané korušky, ozdobené zemiakmi. Omáčku podávajte oddelene.
