Solenie rýb je jednoduchá záležitosť, posypte ju soľou, to je všetka múdrosť. Ak vezmeme do úvahy solenie konkrétnej ryby, napríklad niečoho takého malého, ako je koruškovec, a ponoríme sa do procesu podrobnejšie, môžeme identifikovať veľa zaujímavých možností varenia, pri ktorých bude výsledok celej akcie iný.
Samozrejme, najjednoduchší spôsob je nasoliť celého koruškovníka bez toho, aby ste sa trápili náročným vypitvaním rýb. Potom sa však pripravte na to, že ho ošúpete priamo pri jedálenskom stole, zatiaľ čo varené zemiaky vychladnú a uhorky čakajú. Alebo si môžete vopred pripraviť príjemné a uvoľňujúce jedlo v esteticky príjemnej prezentácii – stačí napichnúť filé korušky na vidličku a vložiť si ho do úst. Aby ste mohli pre svoju rodinu urobiť takýto sviatok žalúdka, určite sa musíte naučiť, ako nasoliť korušku poľnú suchým solením, a tiež v našom recepte zistiť, ako čistiť filetovanú korušku. Uisťujeme vás - nič zložité!
Ingrediencie
- - čerstvý mrazený korušok poľný - 1 kg;
- - soľ - 1 polievková lyžica;
- - cukor - 1 polievková lyžica;
- - korenie: sladký hrášok, klinčeky - 2-4 ks.
Recept
1. Príprava korušky na solenie je rovnako jednoduchá ako lúskanie hrušiek – príprava spočíva len v opláchnutí rozmrazenej ryby vo vode.Zároveň odporúčame, aby ste si všetky ryby prezreli a podľa vzhľadu určili, ktoré si ponechať a ktoré ihneď vyhodiť. Môže ísť o poškodenú rybu s odtrhnutou hlavou (keď nie je možné určiť, v akom stave bola ryba pred zamrznutím), alebo o podozrivú z iného dôvodu. Pamätajte, že vaše zdravie a zdravie vašich blízkych je na prvom mieste.
2. Ako už bolo povedané, korušku pred solením vypitváme, a preto je potrebné každú rybu vyfiletovať. Najprv sa vám bude zdať, že je to príliš ťažké a zaťažujúce, ale keď sa do toho pustíte, po piatej alebo siedmej rybe vám odrezanie 1 korušky polárnej nezaberie viac ako minútu. Tu je to, čo musíte urobiť, aby ste získali lahodné filé z tejto ryby: vezmite umytú korušku, odrežte hlavu zhora, nedosahujte na koniec 2-3 mm. Teraz potiahnite hlavu a spolu s ňou vytiahnite všetky vnútro ryby. Chvost môžete okamžite odrezať, alebo ho môžete nechať.
3. Ostrým nožom pozdĺžne rozrežte brucho a vyčistite čierne filmy pozdĺž vnútornej dutiny. Rozložte rybu ako knihu.
4. Prejdite prstom po vonkajšej strane korušky po celom chrbte od hlavy po chvost, pričom rybu ohnite do krúžku. Tento pohyb spôsobí, že sa miechová kosť ohne a uľahčí jej vybratie z filé. Naša príprava je pripravená! V prípade potreby ho znova opláchnite pod tečúcou vodou.
5. Keď je koruškovec vypitvaný, môžete začať soliť! Posypte dno nádoby malou časťou zmesi soli a cukru. Na ne položíme prírezy ako prvú vrstvu.
6. Rybu opäť posypte soľou a cukrom. Sladký hrášok a púčiky klinčekov usporiadajte náhodne. Týmto spôsobom premiestnime všetky ryby a rovnomerne rozložíme všetku soľ, cukor a korenie do všetkých vrstiev.
7. Vložte na deň do chladničky. Za 24 hodín bude solený korušok pripravený!
Dá sa vložiť do zaváracieho pohára, pokvapkať olejom alebo jablčným octom, pripraviť z neho chlebíčky a jednohubky, alebo ho jesť obyčajné s čiernym chlebom a paradajkami. Vo všeobecnosti, ako vaše srdce túži, a čo je najdôležitejšie, vaše ruky zostávajú čisté, nie je potrebné sa špiniť - nič vás nerozptyľuje od lahodného jedla!
Dobrú chuť!
