Ružovo údené paličky vyzerajú chutne aj na fotke. Dajú sa bez problémov kúpiť v každom hypermarkete, pozor však na zloženie. Existuje obrovské množstvo prídavných látok, ktoré sú nežiaduce na konzumáciu. Zo všetkých obrazoviek lekári neustále upozorňujú, že pri masovom fajčení sa pri výrobe používa veľa soli, ktorá je škodlivá aj pre zdravý organizmus. Na všetky problémy môžete zabudnúť, ak si údené kuracie paličky uvaríte vo vlastnej udiarni. Čerstvý produkt je príjemný na podávanie. Kuracie stehná, varené bez dymu a konzervačných látok, sa často používajú na prípravu polievok a šalátov. Recept bude užitočný pre ženy v domácnosti, ktoré majú daču a žijú vo vlastnej chate.
Nákupný zoznam
Údená kuracia palička je pripravená podľa receptúry tak jednoducho, že zoznam ingrediencií je atraktívny a upúta svojou jednoduchosťou. Požadovaný:
- 1-1,5 kg kuracích stehien;
- korenie dostupné na sklade;
- soľ.
Jedným z doplnkov rozhodne musí byť udiareň. Bez drevnej štiepky, palivového dreva či uhlia sa nezaobídete.
Fajčenie kuracích paličiek doma: sprievodca krok za krokom
Spočiatku stojí za zmienku, že kuracie paličky môžu byť údené horúce alebo studené.Tento recept používa údenie horúcim dymom. Nemal by sa zamieňať s kvapalinou, pretože medzi týmito dvoma položkami nie je žiadna podobnosť. Navyše, tekutý dym nie je prírodný produkt, čo je žiaduce, aby to vedel každý, kto sleduje kvalitu potravín.
Palička sa namočí na 5-10 minút do vody. Ak nemáte čas čakať, môžete mäso umyť hneď. Je potrebné odstrániť všetky zostávajúce chmýří, perie a nepotrebnú kožu z nôh.
Výber korenín čiastočne ovplyvňuje chuť hotových údených kuracích paličiek. Hoci niektorí ľudia veria, že vôňa dymu prekoná a čiastočne utlmí akékoľvek koreniny. Obľúbené korenie sa zhromažďuje v samostatnej miske. Fotografia ukazuje, že do papriky bolo pridané čierne korenie a kari.
Palička pri solení pustí šťavu, preto treba výrobok zbaviť prebytočnej vody. Po umytí ho nezabudnite trochu osušiť obrúskami alebo nechať na vzduchu. Potom sa nohy prenesú do vhodnej nádoby a pokryjú sa korením a soľou, ako na fotografii.
Ak chcete marinovať každý kus, budete musieť miešať stopky. Solia sa 5-6 hodín. Je vhodné vykonať procedúru neskoro večer, ak sa plánuje začať fajčiť ráno.
Prebytočnú soľ a korenie bude potrebné odstrániť umytím dôkladne pripraveného mäsa. A opäť ho musíte vysušiť pred umiestnením do udiarne.
Je čas ísť von na miesto, nainštalovať udiareň a naplniť krabicu jelšovými štiepkami. Uistite sa, že na dno umiestnite podnos alebo kúsok fólie alebo nepotrebný riad na zhromažďovanie tuku, inak sa spáli na pilinách a vydáva nepríjemný zápach. Palivové drevo sa nachádza nižšie.
Paličky pripravené na údenie sú na grile rozložené v náhodnom poradí. Je dôležité, aby medzi nimi bol priestor, ako na fotografii. Dym z drevených triesok bude stúpať nahor a rovnomerne obalí produkt. Vrchnák sa zatvára na vrchu.
Proces horúceho fajčenia paličiek doma trvá asi 50-60 minút. Keď zdvihnete veko, nezabudnite sa pozrieť na farbu produktu. Postupne sa objaví príjemná zlatá farba. Určuje pripravenosť údeného mäsa.
Keď sú kuracie stehná údené, môžete odklopiť veko, nechať mäso v udiarni niekoľko minút dozrieť a potom ho dať na tanier. Predpokladá sa, že pred použitím je potrebná 3-4 hodinová expozícia. Chcem to však hneď vyskúšať a potom si vychutnať chuť studených údených paličiek. Dobrú chuť.
