Ľudia začali fajčiť nad ohňom už v staroveku. Začali variť mäso a ryby na ohni, pričom si všimli, že chuť produktu sa zlepšila a výrazne sa zmenila, keď bol produkt spracovaný dymom. Pokrok však dokázal, že aj ten najkrajší výrobok sa dá pokaziť pridávaním konzervantov, zlepšovákov chuti a iných nebezpečných zložiek počas údenia. Všetkým, ktorí majú domácu udiareň, ponúkame varenie údených kuracích krídel bez použitia tekutého dymu. Ako na to, čítajte ďalej a pozrite si fotografie, ktoré vám nabijú chuť do jedla.
Nákupný zoznam
Udiareň a drevná štiepka sú nevyhnutnosťou a budete potrebovať aj tieto ingrediencie:
- 1,5 kg kuracie krídelká;
- sada vašich obľúbených korenín;
- 2-2,5 lyžice. l. soľ.
Ako variť horúce údené krídla
Na údenie je lepšie kúpiť čerstvé kuracie krídla, ktoré neboli zmrazené. Po prinesení produktu z obchodu ho musíte dôkladne opláchnuť a vysušiť obrúskami.
Hosteska si vyberie vlastnú sadu korenín.Niektorí ľudia uprednostňujú korenie bez ďalších prísad. Tento recept vyžaduje zmes rôznych paprík, mletej papriky a kôprových semien. Pridáva sa k nim soľ. Výsledná korenistá zmes sa naleje cez krídla, ako je znázornené na fotografii. Aby sa mäso lepšie osolilo, premiešame.
Polotovary budú marinovať suchým spôsobom 3-4 hodiny. Pridajú potrebné množstvo soli a korenia.
Potom by ste mali krídla dôkladne umyť pod tečúcou vodou a znova vysušiť.
Je čas ísť von na dvor, kde je inštalovaná udiareň. Budete si musieť vybrať správnu drevnú štiepku alebo piliny. Musia sa odoberať z listnatých stromov. V tomto prípade sa štiepka z bukového dreva používa na údenie kuracích krídel doma. Je rovnomerne rozložená na dne škatule. Výška vrstvy je asi 0,5-1 cm.
Na piliny budete určite musieť nainštalovať podnos na zber tekutiny a tuku uvoľneného počas údenia. Ak neexistujú žiadne špeciálne nádoby, môžete použiť akékoľvek nepotrebné nádoby. Poslúžia staré liatinové panvice, ktoré slúžili v kuchyni.
Mriežka je upevnená na špeciálnych háčikoch. Krídla sa na ňom voľne rozvinú. Nemali by sa navzájom dotýkať, čo je vidieť na fotografii.
Zostáva len zavrieť udiareň vekom, rozložiť oheň zospodu a počkať, kým uplynie 1 hodina Oheň by nemal siahať na dno škatuľky. Doba pečenia mäsa závisí od intenzity horenia dreva alebo tlejúceho uhlíka. Niekedy sa musí zvýšiť na 1,5 hodiny. Indikátorom pripravenosti je krásna zlatá farba údeného produktu.
Krídelká sa odporúča ponechať ešte niekoľko minút v udiarni s otvoreným vekom. Najčastejšie sa však musia okamžite odstrániť, pretože sa pripravuje ďalšia várka.Súhlasíte, ak budete postupovať podľa receptu, získa sa úžasná pochúťka bez dymu a konzervačných látok.
Horúce údené krídelká varené doma v udiarni sú oveľa chutnejšie ako tie z obchodu. Môžete ich podávať so zeleninou a bylinkami. Perfektne sa hodia k pivu. Gazdinky varia aj polievky s údeninami. Dobrú chuť!
