Leto je v plnom prúde. Všetci sa počas pracovného voľna často chodíme opaľovať, kúpať a len tak relaxovať v prírode. A spravidla vždy so sebou berieme gril, špízy a marinované mäso. Aká dovolenka mimo mesta alebo na chate so spoločnosťou a bez grilovania? Ale, bohužiaľ, nie je vždy možné správne pripraviť a marinovať mäso tak, aby sa ukázal najchutnejší kebab.
Rád by som sa s vami podelil o recept na marinované mäso, ktoré používam už 20 rokov.Verte mi, že tento kebab nikdy nenechal nikoho ľahostajným. Preto, keď sa stretávam v spoločnosti, všetci moji priatelia a rodina mi už mnoho rokov dôverujú pri príprave mäsa.
Ingrediencie
Na lahodný kebab (1,5 kg) budete potrebovať:- Mäso. Je vhodnejšie vziať bravčovú krkovičku, pretože... má vrstvy tuku. Čím tučnejšie mäso, tým šťavnatejší bude kebab.
- 2-3 cibule.
- Soľ, korenie (beriem zmes papriky alebo mletého čierneho korenia, khmeli-suneli, korenie na grilovanie, niekedy pridám korenie na mäso).
- Dôležité! Určite si treba pozrieť zloženie dochucovadiel, pretože... Často prichádzajú s MSG. som za prirodzenosť)
- Pol citróna.
- Perlivá voda.Najčastejšie si dávam bonaqua alebo aquamineral, pretože... Majú dobrú karbonizáciu a od toho veľa závisí.
Nezabudnite si pripraviť misku, do ktorej bude vložené čisté a neporušené vrecko (ako na fotografii).
Ingrediencie sú pripravené, takže môžete začať.
Príprava
Citrón umyjem a polovicu odkrojím. Cibuľu ošúpem a nakrájam na kolieska. Mäso som nakrájala na dostatočne veľké kusy, aby každý kus obsahoval tuk.
Varenie šišského kebabu
Na spodok vrecúška (ktorý je vložený do misky) poukladám hrubú vrstvu mäsa.
Ďalej dosolíme (podľa chuti – kto má rád slanšie, dosolí, ale dá sa aj bez nej, keďže ju obsahujú aj koreniny), posypeme koreninami.
Potom na vrch vytlačím citrónovú šťavu. Dôležité je to nepreháňať, inak bude mäso neskôr kyslé. Na 1,5-2 kg kebabu by mala stačiť polovica alebo dokonca o niečo menej.
Keď som všetko urobil, rozložil som cibuľové krúžky.
A tak každú vrstvu opakujem. Mäso – soľ, korenie – citrón – cibuľa. Presne v tomto poradí.
Keď je všetko mäso uložené, zdvihnem okraje vrecka, do tohto množstva ražniči (dôležité je, že je práve otvorený) pridám asi pol litrovú fľašu perlivej vody, vytlačím vzduch z vrecka rukami a zabalím to.
To je všetko, mäso je pripravené.
Takto marinovaný ražniči je možné grilovať na grile buď po 2 hodinách alebo po 24 hodinách. Samozrejme, čím dlhšie bude mäso marinované, tým bude krehkejšie, no aj po pár hodinách naň každý s radosťou zaútočí.
Mimochodom, ak ste náhle naplánovali výlet na grilovanie, vaše mäso je pripravené a z nejakého dôvodu sa všetko pokazilo, môžete ho úplne bezpečne vložiť do mrazničky a pred ďalšou cestou rozmraziť.
Čerstvá zelenina, cuketa a paprika na grile, pečené baklažány a bylinky sú ideálne pre tento kebab.
Dobrú chuť!
