Domáci údený sleď

Údený sleď je skvelým nálezom pre tých, ktorí milujú ryby. Mnohí si povedia, že takáto maličkosť sa neoplatí trápiť. Nesnažte sa ponáhľať k záverom, pretože výsledok bude úžasný a pôsobivý. Výsledkom je prírodný produkt s úžasnou chuťou. A cena pochúťky je dostupná pre každého. A aké je to potešenie pozerať sa na zlatú rybku, ktorá vychádza z udiarne a vydáva božskú vôňu. Presvedčivých argumentov je neúrekom, preto nasleduje recept, ako si doma vyrobiť údené slede. Pozrite si fotografie, ktoré vám pomôžu pochopiť proces horúceho fajčenia.

Nákupný zoznam

Pri príprave na fajčenie doma si musíte kúpiť:

• 1 kg sleďa;
  
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
  
• obľúbené korenie.

Ako variť údený sleď: pokyny a fotografie krok za krokom

Najprv sa musíte postarať o ryby. Je nepravdepodobné, že ju niekto pôjde chytiť. Nádej pre naše obchody s rybami. Odporúča sa vybrať chladený produkt, hoci nie je ľahké ho kúpiť. Fungovať bude aj mrazený sleď. Bude sa však musieť prirodzene rozmraziť. Nechajte ho na vzduchu niekoľko hodín. Ak ho chcete naozaj rýchlo, môžete ho dať do vody, ako na fotke.

Jatočné telá by sa mali určite vyčistiť. Vaša vlastná lenivosť je vždy škodlivá, takže sa nemusíte zabávať ilúziami, že vám to prejde. Napriek tomu je oveľa príjemnejšie jesť údeného sleďa, keď bol predtým vypitvaný. A chvosty a plutvy nie sú odrezané, týmto spôsobom sa zachová celistvosť jatočného tela.

Ryby sa musia dôkladne umyť. Voda sa postupne rozjasňuje a potom sa stáva transparentnou.

Je čas prejsť na solenie. Na 1 kg sleďa budete potrebovať 1-2 polievkové lyžice. l. soľ. Korenie sa okamžite naleje do misy. Potom musíte ryby opatrne prevaliť rukami v zmesi soli a korenia. Podľa receptu necháme rybu soliť asi 2,5-3 hodiny.

Po uplynutí stanoveného času sa odporúča sleď znova umyť. Tým sa odstráni prebytočná soľ. Kým sa udiareň pripravuje, ryby môžu byť položené na sušenie.

Mnoho ľudí navrhuje fajčiť sleďa doma v rúre alebo na panvici. Možno je to možné, ale je oveľa praktickejšie vykonať tento postup v domácej udiarni, ktorá je inštalovaná vo vidieckom dome alebo na nádvorí vidieckeho domu. Skladacie zariadenia sú vhodné na použitie aj na piknikoch. Na dno krabice sa naleje vrstva drevených triesok. V tomto konkrétnom prípade bola použitá jelša, hoci vhodná by bola hmota získaná z akéhokoľvek tvrdého dreva.

Pripravená, mierne vysušená ryba sa položí na gril. Počas horúceho údenia zo sleďov takmer nekvapká tuk, ale stále je lepšie nainštalovať pod gril podnosy alebo položiť kúsok fólie.

Zostáva len tesne uzavrieť krabicu a prikladať palivové drevo zospodu, aby sa neustále vytváral dym. Údenie salka za horúca trvá asi 40-50 minút. Pravidelne, po pol hodine varenia, je vhodné pozrieť sa na farbu šupky. Ak zozlatne, môžete údenú pochúťku vytiahnuť.

Horúci údený sleď môžete jesť ihneď po vybratí z grilu. Na druhý deň sa však jeho chuť stáva ešte bohatšou a jemnejšou. Vyskúšajte, experimentujte! Recept je jednoduchý a veľmi zábavný! Dobrú chuť!