Ako rýchlo a jednoducho filetovať rybu? Stačí desať minút vášho času a ostrý nôž! Tento proces zvládne aj začínajúci kuchár. Na rezanie rýb je najlepšie zvoliť ostrý a tenký nôž.
Proces rezania rýb zahŕňa nasledujúce kroky:
1. Najprv musíte rybu dôkladne vysušiť. Ak je kostra zmrazená, musíte produkt vopred rozmraziť, odstrániť váhy a odstrániť všetku vlhkosť. Čím menej vlhkosti, tým lepšie. Rybu vypitvame a odstránime všetky vnútornosti. Vnútro brucha opláchnite a dôkladne osušte kuchynskými papierovými utierkami.
2. Odrežte chvost a hlavu. Tieto časti ryby môžeme neskôr použiť na prípravu rybieho vývaru alebo rybacej polievky. Možno ich zmraziť alebo ihneď použiť na varenie po ich prvom opláchnutí. Ostrým nožom opatrne odrežte všetky plutvy.
3. Ostrým nožom nakreslite čiaru pozdĺž chrbtice, začínajúc od chvosta jatočného tela. Filet musíte opatrne nakrájať a mäso odstrániť nožom pozdĺž kostí. Referenčným bodom je chrbtica.
4.Filety osušte papierovými utierkami. Pomocou špeciálnej kulinárskej pinzety musíte odstrániť všetky malé kosti. Ak je filé narezané správne, nebudú tam žiadne rebrové kosti. Väčšina malých kostí sa nachádza v chrbtovej časti, najmä ak je ryba rieka.
5. Rybie filé je pripravené! Teraz ho možno použiť na solenie, marinovanie, pečenie, vyprážanie a prípravu rôznych kulinárskych majstrovských diel!
