Ak nemáte čas zaoberať sa čistením a krájaním čerstvej zeleniny, v niektorých prípadoch môžete použiť cibuľový prášok.
Zvlášť vhodné je použiť pri príprave jedál pre deti. Väčšina malých jedákov sa totiž nechce „skamarátiť“ s prírodnou zeleninou, vybrať si ju na tanier a odsunúť ju nabok. A cibuľový prášok pridaný do detskej výživy bude sotva viditeľný.
Toto korenie si môžete vyrobiť z čerstvej cibule, ktorú je potrebné najskôr nasekať najemno, potom vysušiť a nasekať.Mnohé ženy v domácnosti používajú na urýchlenie procesu zariadenia ako konvektomat, rúra na pečenie alebo sušička zeleniny. Nebudeme sa ponáhľať a sušiť cibuľu prirodzene, to znamená, že sa zaobídeme bez akýchkoľvek zariadení. V zelenine sa tak zachová viac živín ako pri umelom sušení.
Ingrediencie:
- 2 stredne veľké cibule (ich celková hmotnosť bola 180 g)
Výťažok: 5 vrchovatých lyžičiek (12 g) cibuľového prášku. Doba varenia - 15-20 minút + 7-8 dní na sušenie cibule.
Ako vyrobiť cibuľový prášok doma:
Odstráňte šupky z cibúľ, opláchnite ich studenou vodou a utrite dosucha. Obe hlavy nakrájame na veľmi tenké (ideálne by bolo dobré nie hrubšie ako 1 mm) polkrúžky. Hrúbka plátku určuje čas potrebný na sušenie cibule.
Plech, dosku alebo plech prikryte papierom na pečenie a položte naň nakrájanú zeleninu, pričom polkruhy oddeľte na samostatné pásy. Snažíme sa to rozložiť v jednej vrstve. Všetky plátky cibule nakoniec zaberali malý podnos plus jeden veľký (asi trikrát väčší ako ten prvý). V takejto forme necháme cibuľky uschnúť, položíme ich niekam na stôl alebo otvorenú policu skrinky, kam nepreniknú slnečné lúče. Vo všeobecnosti môže sušenie cibule trvať až 8 dní.
Po dni sa cibuľové pásiky zmenšili a výrazne sa zmenšili. Rukami ich premiešame a necháme ďalej sušiť.
Po druhom dni sušenia spojíme na jednej tácke veľmi tenké cibuľové slamky a necháme ešte aspoň tri dni. Občas premiešame, aby sa cibuľa rovnomerne vysušila.
A už na piaty alebo šiesty deň dostaneme malú kôpku dobre vysušených cibuľových slamiek.
Teraz začneme záverečnú fázu prípravy cibuľového prášku. Umiestnite zväzok cibuľových slamiek (naraz alebo po častiach) do mlynčeka na kávu a rozdrvte do požadovaného stavu. Prášok sa môže spracovať do granúl alebo rozdrviť na jemné častice pripomínajúce múku. Každých 10-15 sekúnd vypneme mlynček na kávu na rovnakú dobu, to znamená, že pracujeme v malých dávkach. Je to potrebné, aby sa zariadenie nezohrievalo, inak sa cibuľa začne topiť z vysokej teploty a zmení sa na mokrú hrudku. Na mletie sušenej cibule môžete okrem mlynčeka na kávu použiť aj mixér alebo mažiar.
Výsledný prášok nasypte na malý kúsok pergamenu (použite ten, na ktorom sa sušila cibuľa), zarovnajte ho, aby sa vytvorila tenká vrstva, a nechajte na ďalší deň. To vám dá väčšiu istotu, že je úplne suchý.
Ak sa prášok dostane do hrudiek, vezmite sito a rozdrvte ho suchou lyžicou alebo drevenou paličkou. Potom nechajte ešte trochu vyschnúť.
Nasypte cibuľový prášok pripravený na použitie do suchej nádoby (ideálna je plastová nádoba alebo sklenená nádoba). Vhoďte doň kocku rafinovaného cukru (absorbuje vlhkosť, ktorá môže zostať v prášku alebo sa tam náhodou dostane neskôr, povedzme lyžičkou) a zatvorte ju vzduchotesným viečkom. Nádobu skladujeme na tmavom mieste, ako každé iné korenie.
Pred pridaním cibuľového prášku do misky, ktorá má málo alebo žiadnu tekutinu (vývar), ju najskôr rozrieďte v malom množstve vody. To uľahčí dosiahnutie rovnomerného rozdelenia drveného produktu.
Rovnakým spôsobom si môžete pripraviť cesnakový prášok doma.
Užite si jeho používanie!
