Sušené jahody sú dobré na prípravu aromatického čaju, na domáce pečenie a ako prísada do kaší. Ak nie je možné zbierať lesné plody vlastnými rukami, môžete ich nahradiť záhradnými jahodami, pričom si vyberiete najmenej vodnaté odrody. Výťažok suchého produktu je približne 1:10, t.j. na získanie 50 g sušených bobúľ budete potrebovať pol kila čerstvých.
Technológia sušenia bobúľ v rúre
1. Umývanie. Môžete umývať iba pomerne veľké záhradné jahody alebo lesné jahody, pretože jemné lesné plody po vložení do vody rýchlo absorbujú vlhkosť a premenia sa na neporiadok. Po umytí sa jahody rozložia na bavlnenú tkaninu, aby rýchlo vypustili vodu. Sepaly sú odtrhnuté.
2. Brúsenie. Malé jahody sa sušia celé a väčšie exempláre sa nakrájajú na tenké plátky a uložia sa na plech pokrytý pergamenovým papierom.
3. Sušenie. Procesu sušenia predchádza sušenie bobúľ v sušiarni pri teplote asi 30 stupňov počas 1,5-2 hodín.Aby ste ušetrili čas a energiu, je vhodné sušiť a sušiť maximálne množstvo surovín, a to pomocou všetkých dostupných úrovní v rúre.
4. Sušenie. Ako dlho sušiť jahody závisí od obsahu vlhkosti bobúľ a teploty ohrevu. Teplota pece je nastavená na 50-60 stupňov a suroviny sa udržiavajú v tomto režime asi 5-6 hodín so zameraním na vlhkosť a farbu bobúľ. Počas procesu sušenia bobule získajú tmavú vínovú farbu.
Po vychladnutí sa sušený produkt premiestni do suchých sklenených nádob, ktoré chránia bobule pred nadmerným vysušením alebo naopak vlhkosťou a tiež zabránia odparovaniu sladkej lesnej arómy. Môžete tiež použiť hrubé papierové vrecká.
