Najpopulárnejším typom konzervovania je metóda „uhorky v marináde“. Uhorky tak zostanú celé a dajú sa použiť ako na prípravu šalátov, tak aj samotné k rôznym jedlám.
Uvažujme o jednej z možností konzervovania uhoriek.
Na prípravu marinády budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na jednu 1,5-litrovú nádobu):
1. Voda.
2. Objem octu 20 ml.
3. Cukor v množstve 25 g.
4. Soľ v množstve 25 g.
5. Kyselina citrónová v množstve 10 g.
6. Mletá červená paprika v množstve 10 g.
Ak chcete dať uhorkám vôňu, farbu a chuť, budete potrebovať nasledujúce zložky:
1. Cesnak – 3 strúčiky.
2. Koreň chrenu.
3. Listy čiernych ríbezlí.
4. Čerešňové listy - 2 ks.
5. Kôpor.
Proces konzervovania.
1. V prvom rade si treba pripraviť uhorky. Za týmto účelom dôkladne umyte všetky uhorky pod tečúcou vodou.
2. Ďalej odrežte chvosty uhoriek na oboch stranách.
3. Potom vložte uhorky do veľkej nádoby. Potom naplňte uhorky vodou, kým nie sú úplne zakryté.Uhorky nechajte v tejto forme aspoň 4 hodiny, najlepšie však cez noc. Uhorky tak získajú chrumkavé vlastnosti a vyjde z nich prebytočná horkosť.
4. Kým sa uhorky namáčajú, musíte pripraviť zvyšné ingrediencie na konzervovanie. Najskôr si umyjeme a na dno zaváracieho pohára poukladáme čerešňové listy.
5. Ďalej ošúpeme koreň chrenu a natrháme ho na malé kúsky.
6. Potom vložte kúsky chrenu do pohára.
7. Lístky ríbezlí umyjeme, vytriedime a tiež vložíme do dózy.
8. Ak chcete dať uhorkám bohatú arómu, umyte dáždniky kôpru a nakrájajte ich na malé kúsky.
9. Nalejte kôprové dáždniky do nádoby.
10. Nakoniec ošúpeme cesnak.
11. Ak chcete získať intenzívnejšiu cesnakovú vôňu a chuť, rozrežte strúčiky cesnaku na polovice a vložte ich do pohára so zvyškom ingrediencií.
12. V poslednej fáze prípravy vložte uhorky do pohára. Uhorky ukladáme veľmi tesne, pričom používame uhorky rôznych veľkostí. Na vrch môžete dať vetvičku kôpru a kúsok chrenu.
13. Ďalej je potrebné prevariť vodu a touto vodou naplniť nádobu s uhorkami až po okraj. Poháre prikryte tesniacimi viečkami a nechajte ich, kým úplne nevychladnú.
14. Po ochladení je potrebné vypustiť vodu z plechoviek. Za týmto účelom nasaďte na nádobu špeciálne veko a nalejte vodu do spoločnej nádoby.
15. Výsledná soľanka by mala byť varená a mali by sa do nej pridať korenie. Potom necháme marinádu opäť zovrieť a horúcu nalejeme do pohárov. V tejto forme zaskrutkujeme poháre s tesniacimi viečkami. Hotové uhorky položte na podlahu. Zároveň poháre otočíme a nasadíme na viečka. Poháre zabalíme do teplého oblečenia.
16. Nechajte nádoby vychladnúť a pošlite ich na uloženie do pivnice.
Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú veľmi chutné. Sú chrumkavé a majú príjemnú vôňu.
