Existuje sedem základných spôsobov krájania najobľúbenejších jedál: plátky (hranolky), klinčeky (zemiaky vo vidieckom štýle), plátky, vlnité rezy a kocky – veľké, stredné a malé.
Bude potrebovať
Použité materiály:
- zemiaky (je lepšie vybrať hladké, stredne veľké podlhovasté hľuzy);
- ostrý nôž (je lepšie vziať veľký, široký);
- nôž na rezanie vĺn (rebrovaná doska s ostrou hranou);
- doska na krájanie.
Ďalšie náčinie podľa želania:
- škrabka na zemiaky (môžete použiť nôž);
- miska s vodou;
- obrúsok.
Príprava
Zemiaky ošúpeme a hľuzy vložíme do misky s vodou, aby sa uvoľnil škrob.
Poradte! Môžete si vziať horúcu vodu, čo skráti čas varenia!
Proces
Ďalej vezmite široký ostrý nôž, dosku na krájanie, zemiakovú hľuzu a začnite krájať!
1. Tyčinky (hranolky)
Hľuzu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm,
pláty naukladáme a opäť pozdĺžne rozrežeme,
na výrobu dlhých tyčí.
Poradte! Hľuzu odrežte tak, aby mala približne obdĺžnikový tvar, aby sa uľahčilo krájanie a aby výsledné plátky mali rovnakú veľkosť.
2. Kliny (zemiaky vo vidieckom štýle)
Hľuzu rozrežte pozdĺžne na dve polovice,
potom každú polovicu znova na dve časti pozdĺžne,
potom znova držte nôž pod miernym uhlom.
Mimochodom! Môžete ho rozdeliť na polovice, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku klinu.
3. Záznamy
Základ hľuzy mierne orežte, aby sa neroloval, a nakrájajte na plátky požadovanej hrúbky.
Dôležité! Pokúste sa držať nôž rovnomerne pozdĺž horizontu, bez „klovania“ špičkou a pracujte s nožom rovnomerne tak, aby hrúbka dosky bola na všetkých okrajoch rovnaká.
4. Kocky. 5. Stredné kocky. 6. veľké kocky.
Myšlienka krájania, ako v prípade zemiakových plátkov (hranolky),
potom prerežte tyče priečne.
Poradte! Pohrajte sa s hrúbkou dosky, aby ste získali veľké, stredné alebo malé kocky.
7. Vlnité zemiaky
Zemiaky nakrájajte špeciálnym nožom na platne požadovanej hrúbky,
potom nakrájajte každý plát rovnakým nožom na malé bloky.
Takto bude mať každá strana bloku krásny zvlnený povrch.
Mimochodom! Metódy krájania je možné kombinovať, napríklad vytvoriť vlnitý okraj na tanieroch alebo plátky na hranolky.
Varte ako šéfkuchár, krásne nakrájajte zemiaky pre každé jedlo špeciálnym spôsobom!
Dodržiavajte bezpečnostné opatrenia, pri práci s nožom si dávajte načas, buďte opatrní a pozorní!
