V lete, keď je k dispozícii dostatok lacnej zeleniny, si okrem zavárania môžete pripraviť kocky bujónu na mrazenie. Neskôr sa používajú ako polotovar pri príprave polievok, omáčok a pod.
Ingrediencie:
- mrkva;
- paradajky;
- Paprika;
- cuketa;
- zeler;
- Cibuľa;
- cesnak;
- zeleň;
- korenie.
Proces výroby bujónových kociek
Pri príprave kociek nemusíte striktne dodržiavať pomery a prísny zoznam ingrediencií, hlavnou vecou je použiť ingrediencie, ktoré máte radi. Zelenina sa nakrája na kocky a smaží sa v rastlinnom oleji, kým sa neuvarí.
Po ochladení sa musia rozdrviť v mixéri. Do výsledného pyré sa podľa chuti pridajú dostupné bylinky a hmota sa opäť pomelie.
Potom musíte pridať korenie. Môže to byť kurkuma, suchý zázvor, paprika, oregano a soľ. Korenie môže byť posypané nadbytkom, pretože kocky sú koncentrát, ktorého chuť sa neskôr v miske zriedi.
Hmota sa naleje späť do panvice, aby sa odparila.Z konzistencie tekvicového kaviáru sa musí dostať do hrúbky paradajkovej pasty. Odparovanie sa vykonáva na miernom ohni s otvoreným vekom a za stáleho miešania.
Husté pyré treba naliať do plytkej nádoby vystlanej potravinovou fóliou a po vychladnutí zamraziť v chladničke.
Hneď ako začne tuhnúť, treba ho vybrať a nakrájať na porcie, kým sa hmota nestane ľadovou. Potom sa kocky zabalia do fólie alebo pergamenového papiera a úplne zmrazia.
