Pri prvom náznaku, že sa úroda cesnaku počas skladovania začala zhoršovať, by sa mala bezodkladne zmraziť. Ak už začala vysychať alebo klíčiť, potom zmena podmienok skladovania nič nedá, nemá zmysel to skúšať. Správne zmrazený cesnak sa nelíši od čerstvého, je rovnako silný a aromatický.
Proces mrazenia cesnaku
Na zmrazenie sa cesnak ošúpe. Keďže je ho veľa, na urýchlenie procesu môžete použiť špeciálny silikónový čistič alebo plátky hodiť do panvice, prikryť pokrievkou a poriadne pretrepať. Pri náraze na steny panvice sú plátky olúpané v priebehu niekoľkých sekúnd.
Ošúpané plátky sa melú na mlynčeku na mäso.
Výsledné pyré sa vloží do malých potravinových vrecúšok, každý po niekoľkých lyžiciach.
Vrecúška sa po jednom ukladajú na dosku na krájanie a cesnak vo vnútri sa vyhladí, aby sa vytvorili tenké plátky. Okraje balíkov sú zabalené.
Ďalej je cesnak rozdelený na porcie. Doska sa musí rozdeliť na kocky umiestnením okraja pravítka na vrch vrecka.
Potom sa tanier naskladá na seba a pošle sa rovno na dosku na zmrazenie.
Po zamrznutí pyré sa doska odstráni. V budúcnosti, podľa potreby, sa požadovaný počet kociek cesnaku odlomí z tanierov a pridá sa do jedál.
