Sezónna zelenina je mnohokrát voňavejšia a zdravšia ako zelenina v skleníku. V tomto ohľade, ak je to možné, je lepšie ho zmraziť a použiť v zime namiesto čerstvého z obchodu. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi. Každá metóda má svoje výhody a nevýhody. Na mrazenie je vhodná akákoľvek zelenina, či už kôpor, cibuľa, petržlen alebo koriander. Pred krájaním sa musí umyť vo vode a vysušiť.
Metóda 1. Balíky
Najjednoduchším a najkompaktnejším spôsobom je zabaliť nakrájanú zeleninu do vrecúšok. Zaberá teda málo miesta. Po čase však obsah vrecúšok zamrzne a pokryje sa ľadovými kryštálmi. Nízka tesnosť vreciek tiež povedie k tomu, že všetko v mrazničke bude nasýtené vôňou zelene, najmä ak je to kôpor.
Metóda 2. Jednorazové nádoby
Nasekané zelené sa oveľa lepšie uchovávajú v jednorazových nádobách. V mrazničke sú naskladané na seba, takže zaberú málo miesta. Obsah nádob nezamrzne, pretože sú uzavreté pevnejšie ako vrecká.
Metóda 3. Kocky ľadu
Zelení sa nasekajú, umiestnia sa do nádoby na ľad a nalejú sa na vrch vodou. Potom sa forma zmrazí.Po niekoľkých hodinách sa kocky vyberú z formy. Zelenina zmrazená v ľade sa dobre uchováva, ale hodí sa hlavne do polievok.
Metóda 4. PET fľaše
Najúspešnejším spôsobom mrazenia je vložiť nasekanú zeleninu do PET fľaše na ľad so širokým hrdlom. Tesne sa uzatvárajú, takže bez prístupu vlhkosti sa zeleň nepokryje ľadom, neabsorbuje cudzie pachy a nepokazí svojou arómou ostatné potraviny v mrazničke. Zelenina vo fľaši zostáva suchá a nezmrznutá, vďaka čomu je vhodná aj do šalátov alebo sendvičov.
