Zachovanie cesnaku pestovaného na záhradnom pozemku počas zimy a jari je úloha, ktorá si vyžaduje osobitný prístup. Cibuľky zimných odrôd cesnaku, zbierané v júli, zostávajú čerstvé a šťavnaté až do januára - februára. No jarný cesnak vykopaný koncom leta – začiatkom jesene má vyššiu trvanlivosť a pri správnom skladovaní vyklíči a nevyschne až do ďalšieho leta.
Studený a teplý spôsob skladovania plodín
Cesnak sa čo najdlhšie skladuje v skladoch zeleniny špeciálne vybavených vetracími systémami pri teplotách od +1 do +3°C a vlhkosti vzduchu cca 70%. Podobné podmienky môžu byť vytvorené v malých pivniciach alebo podlahách.
Ak v letnom vidieckom dome nie je pivnica, malé množstvo cesnaku určeného na kulinárske účely je možné skladovať teplým spôsobom v mestskom byte (teplota od +16 do +20 ° C, vlhkosť od 70 do 75%) .
Použitie popola na skladovanie plodín
A aby hlavičky cesnaku vydržali čo najdlhšie čerstvé, nevysychali, neliahli sa a neboli napadnuté hubovými chorobami, skúsení záhradkári používajú obyčajný zeleninový popol, ktorý zostane po spálení palivového dreva, vrcholcov, slamy alebo trávy. výsadba na dlhodobé uchovanie.
Tento produkt má silné hygroskopické vlastnosti, absorbuje prebytočnú vlhkosť z prostredia. Okrem toho popol, ktorý má zásaditú reakciu, bráni množeniu fytopatogénov, ktoré sa môžu nachádzať na šupinách cibúľ cesnaku.
Hlavičky cesnaku posypané popolom môžeme skladovať v studenej pivnici alebo v teplej špajzi či kuchyni, napríklad na policiach. Mnohé ženy v domácnosti umiestňujú vopred pripravené žiarovky do trojlitrových nádob, posypú ich popolom a potom úrodu uložia počas zimy a používajú ju podľa potreby na kulinárske účely.
Príprava cesnaku na skladovanie
To, ako dôkladne zozbieranú úrodu cesnaku vysušíte a aj správne roztriedite, priamo určuje čas, kedy budete jesť vlastnú vypestovanú zeleninu.
Vykopané sadenice cesnaku sa položia pod baldachýn na dva týždne sušiť. Počas tejto doby stekajú do hláv plastické hmoty zo schnúcich listov a centrálnej stonky. Zároveň sa z cibúľ vyparuje prebytočná vlhkosť, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu úrody.
Po úplnom zaschnutí vrškov sa odrežú, ponechajú pahýly 2 až 5 cm, potom sa z hláv opatrne odstránia špinavé šupiny podkožia - veľmi dobre sa odlupujú od pňa stonky. V dôsledku toho sa cesnak stáva čistým a má farbu charakteristickú pre odrodu, napríklad bielu, fialovú alebo s fialovými žilkami.
Suché korene („brada“) sa tiež odrežú (do 1-3 mm), pričom sa súčasne odstráni zvyšný piesok a pôda prilepená na koreňovú základňu. Na ďalšiu ochranu cibúľ pred fytopatogénmi, ktoré do nich prenikajú cez koreňové lôžko, sa korene spália nad otvoreným plameňom ohňa, plynového horáka alebo parafínovej sviečky.
Ďalej sa triedia cesnakové cibule. Všetky exempláre s rozpadnutými klinčekmi a prasknutým vonkajším plášťom sú ponechané na použitie ako potrava v blízkej budúcnosti. Na kulinárske účely a konzerváciu sa ponechajú aj hlávky s chybami, to znamená tie so škvrnami, priehlbinami, prasklinami, tmavými oblasťami na šupke atď.
A na skladovanie sa vyberajú len tie najväčšie, najhustejšie a najzdravšie hlavy s neporušenými škrupinami a dobre tvarovanými (vyčnievajúcimi) zubami. Práve tento druh cesnaku má zvýšenú trvanlivosť.
Cesnak v trojlitrových nádobách (teplá metóda)
Cibuľky sa vložia do suchých a čistých trojlitrových pohárov, ktorých dno je pokryté centimetrovou vrstvou popola a následne sa vrstvy posypú preosiatym rastlinným popolom.
Vrchná vrstva v banke by mala byť popol. Nie je potrebné zakrývať krk plastovým uzáverom. Hygroskopický materiál úplne chráni žiarovky, zabraňuje šíreniu patogénnej mikroflóry, ale nezasahuje do cirkulácie vzduchu.
Cesnak v krabiciach (studená metóda)
Ak je pivnica, pripravené žiarovky sa ukladajú do kartónových škatúľ alebo drevených škatúľ. Spodok vybranej nádoby je pokrytý popolom (1-2 cm), hlavy sú umiestnené na ňom dnom nadol (cesnak by mal tesne priliehať k sebe), pokrytý popolom a pokračovať v ukladaní ďalšej vrstvy. Posledná vrstva je vždy popol.
Po uplynutí doby skladovania sa rastlinný popol nevyhodí, ale ponechá sa na použitie v záhrade. Používa sa na zvýšenie úrodnosti pôdy v letnej chate (na jarné kopanie) alebo na prípravu vodných extraktov (odvar a nálev z popola), ktoré majú silné nutričné, insekticídne a fungicídne vlastnosti.
Šťastnú úrodu cesnaku pre vás každú sezónu!
