Staré kláštorné knihy a zošity o domácej kuchyni obsahujú veľa receptov na sviatočný veľkonočný tvaroh - „zahustené mlieko“. Ktorýkoľvek z nich možno striktne dodržiavať alebo použiť ako zdroj inšpirácie. Najjednoduchšia verzia neobsahuje vajcia a nevyžaduje pečenie. Dá sa to trochu zmeniť. Pridajte napríklad kakao. Spojte chute medu a čokolády do slávnostnej pochúťky.
Na túto Veľkú noc ste potrebovali:
- Tučný tvaroh.
- Hustá kyslá smotana.
- Med.
- Olúpané vlašské orechy.
- Turecký med (malé kúsky).
- Hrozienka bez semien.
- Kakaový prášok.
- Cukor.
- Farebné cukrové hviezdičky na ozdobu.
Ak neexistuje žiadna špeciálna forma určená na prípravu Veľkej noci s tvarohom, nemali by ste toto sviatočné jedlo odmietnuť. Tvaroh môžete dať pomocou inej nádoby požadovaný tvar. Najlepšie, ak je v nej dostatok dier. Prebytočná tekutina cez ne vytečie a zabráni tomu, aby Veľká noc „zhustla“.
Forma by mala byť vyložená vrstvou gázy. Hotovú Veľkú noc v nej zabalenú potom potiahnutím okrajov ľahko odstránite.
Ak je tvaroh jemnozrnný, ďalšie mletie nemusí byť potrebné.Je však lepšie brúsiť veľké kusy.
Do roztlačeného tvarohu musíte pridať kyslú smotanu. Hotovému jedlu dodá jemnú konzistenciu.
Med bol v tomto prípade braný ako prírodné dochucovadlo bielej časti Veľkej noci.
Veľká noc musí byť sladká. Preto do nej musíte dať cukor.
To všetko treba veľmi dobre premiešať a pomlieť.
Čokoládovú vrstvu je lepšie začať pripravovať rozpustením kakaového prášku v kyslej smotane. Aby ste to dosiahli, je dôležité dôkladne premiešať suchý prášok do malej časti kyslej smotany.
Mali by ste získať homogénny čokoládový „krém“. Tiež nie je potrebné dochucovať ničím. Úplne postačí prírodná kakaová aróma.
V kyslej smotane a kakau položíme porciu tvarohu zmiešaného s cukrom. Vďaka tomu bude čokoládová vrstva menej sladká. Charakteristická horká chuť a vôňa čokolády tak budú jasnejšie.
Tvarohovo-čokoládovú zmes miešame, kým nebude úplne homogénna. Ak sa vám zdá nesladené alebo príliš horké, môžete pridať trochu cukru.
Aby ste zabezpečili, že oddelenie farebných vrstiev zostane jasné, musíte do formy položiť čokoládovú vrstvu. Je to dôležité, aby farebná kakaová srvátka nezmenila bielu farbu zvyšku Veľkej noci.
Je dôležité dobre vyrovnať tmavú vrstvu. Hladký povrch bude priamo určovať, aká hladká bude hranica vrstiev na reze.
Tradične sa do veľkonočných tvarohov pridávajú rôzne prísady. Orechy a kandizované ovocie môžu byť tvrdé. Preto, ak sa Veľká noc pripravuje pre ľudí, ktorí majú problémy so zubami, môžete ich nahradiť jasným jemným tureckým medom. To všetko treba rovnomerne vmiešať do bielej tvarohovej hmoty.
Teraz môžete položiť širokú bielu vrstvu na úzku čokoládovú. Potom v hotovom jedle vytvoria nádhernú chuťovú škálu.Aromatická čokoládová horkosť v ňom odštartuje sladkosť bielej, medovej časti Veľkej noci.
Úplne vyplnený formulár sa musí stlačiť tlakom. To pomôže rýchlejšiemu odtekaniu srvátky od budúcej Veľkej noci. Aby ste to urobili, môžete najskôr položiť malú podšálku na vrch pokrytú gázou.
Je vhodnejšie umiestniť na ňu nádobu s vodou, ktorá bude slúžiť ako útlak. Celá táto štruktúra musí byť starostlivo umiestnená v chladničke. Môžete ho tam nechať do nasledujúceho rána.
Keď sa Veľká noc vyberie z chladničky, mala by mať tvar nádoby, v ktorej sa nachádza.
Aby ste ju vybrali z formy bez toho, aby ste ju poškodili, stačí opatrne chytiť konce gázy. A opatrne poukladáme na pripravený tanier.
Teraz môžete odstrániť gázu.
A Veľkú noc otočte tmavou vrstvou nahor.
Farebné dekorácie cukrových hviezd vyzerajú skvele na čokoládovom pozadí. Môžu byť použité na rozloženie tradičných písmen „ХВ“ na hornom povrchu Veľkej noci. Z hviezdičiek môžete urobiť aj viacfarebné krížiky na jeho stranách. Doplnkovou ozdobou veľkonočných sviatkov sa v tomto prípade stali vlašské orechy.
