Ak sa pozriete na ceny klobás vyrobených z prírodného mäsa, ukáže sa, že veľa ľudí si klobásu nemôže dovoliť. Hovoríme o „pravej“ klobáse, bez zbytočných prísad a konzervantov. Málokto však vie, že lahodnú prírodnú klobásu je ľahké pripraviť doma. Recept je jednoduchý, zvládne ho aj začínajúca gazdinka. Mladým rodičom sa tiež odporúča, aby vzali na vedomie túto metódu varenia, pretože táto klobása sa môže dať deťom. Okrem toho sa môžete sami rozhodnúť, či urobíte klobásu z hovädzieho alebo kuracieho filé, alebo možno niekto chce urobiť morčaciu klobásu pre dieťa. Recept je základný, takže ho možno doplniť a upraviť podľa vlastného uváženia. Dnešný recept napríklad ukáže, ako pripraviť krakovskú klobásu z bravčového mäsa.
Na to budete potrebovať:
- bravčové mäso 3 kg;
- sušené mlieko 45 g;
- ľadová voda 300 ml;
- dusitanová soľ 30 g;
- kamenná soľ (bežná) 30 g;
- korenie podľa chuti (mletá paprika, koriander, suchý cesnak).
Recept na výrobu domácej klobásy krok za krokom
Umyté mäso musí byť mleté.
Pridajte ľadovú vodu.
A potom všetky koreniny.
Mleté mäso dôkladne premiešajte (aspoň 7-10 minút) a potom ho odložte na 2-4 hodiny na chladné miesto.
V mlynčeku na mäso musíte odstrániť nôž a nainštalovať „nástavec na klobásu“.
Na nástavec na klobásu sa musí „navliecť“ obal na klobásu, vopred namočený na hodinu vo vode.
Tento druh klobásy používa prírodné črevo, nie je ťažké si ho kúpiť. Predáva sa už olúpaný a pokrytý soľou na konzerváciu.
Na krakovskú klobásu sú vhodné prírodné črevá od akéhokoľvek výrobcu.
Keď je mleté mäso na požadovaný čas vychladené, môžete naplniť črievko a vytvoriť klobásu.
Ďalej musia byť krúžky klobásy umiestnené na grile vopred namazanom rastlinným olejom.
A potom to vložte do rúry na 1 hodinu, predhriatej na 80-85 stupňov. Po hodine, pod grilom s klobásou, musíte do rúry umiestniť akúkoľvek žiaruvzdornú nádobu s vodou na odparovanie. A nechajte klobásu v rúre ďalších 1,5-2 hodín, pričom teplotu zvýšte na 95 stupňov.
Keď sa čas varenia klobásy blíži ku koncu, musíte pripraviť nádobu s ľadovou vodou. Za týmto účelom môžete do vody pridať ďalšie kocky ľadu.
Hneď ako je klobása hotová, je potrebné ju preložiť z rúry do ľadovej vody. Presne na 5 minút.
Potom zviažte krúžky klobásy a zaveste ich na 1-2 dni na chladnom mieste.
Krakovská klobása je hotová doma. Môžete začať ochutnávať.
Dobrú chuť!
