Začiatkom dvadsiateho storočia sa pripravoval v mnohých rodinách v južnom Taliansku a slúžil ako digestív pre obzvlášť významných hostí. V roku 1988 si podnikateľ M. Canale zaregistroval ochrannú známku „Limoncello“. Fanúšikovia tohto likéru veria, že iba citróny pestované v južnom Taliansku produkujú pravé limoncello, ale doma si môžete vyrobiť veľmi chutný likér z tých citrónov, ktoré sú dostupné v maloobchodnom reťazci. Chemické zloženie týchto plodov totiž veľmi nezávisí od miesta, kde rástli. Koniec koncov, citróny rastú v regiónoch s približne rovnako teplým subtropickým podnebím.
Ingrediencie
Na výrobu citrónového likéru doma budete potrebovať:
- 0,5 litra dobrej vodky, najlepšie z alkoholu Alpha;
- 5-6 citrónov;
- 300 ml vody;
- 300 g cukru.
Príprava citrónového likéru
1. Citróny zalievajte 2-3 minúty horúcou vodou, potom umyte a dobre osušte.
2. Pomocou noža alebo škrabky na zeleninu nakrájajte kôru čo najtenšie. Na výrobu limoncella je potrebná len tenká vrchná vrstva kôry, na prípravu tohto likéru sa nepoužíva telo citróna ani jeho šťava.
3. Preneste kôru do pohára a naplňte ho vodkou. Nádoba by mala byť umiestnená na tmavom mieste a uchovávaná pri izbovej teplote tri dni. Namiesto vodky môžete použiť kvalitný domáci moonshine.
4. Do panvice nalejte vodu a pridajte cukor, sirup stačí zohriať, ale nevariť.
5. Vodku vylúhovanú kôrou preceďte, dobre vyžmýkajte a dajte do sirupu.
6. Keď sirup vychladne, treba ho precediť a znova dobre vytlačiť kôru. Dá sa z neho pripraviť cupcaky a citrónové koláče.
7. Sirup zmiešame s vodkou a necháme ešte dva dni v chladničke.
Limoncello likér pite dobre vychladený. Nalievajú do pohárov, ktoré uchovávali aj v mrazničke.
Nie je zvykom maškrtiť citrónový likér.
