Komplexná chuť likéru je jeho nepochybnou výhodou. Listy čerešní a ríbezlí mu dodávajú tajomnú korenistú príchuť. Do likéru sa pridávajú aj čerešňové vetvičky, ktoré vytvárajú ten zvláštny odtieň, ktorý je charakteristický pre nápoje skladované v drevených sudoch. Čerešne a ríbezle spolu dobre vychádzajú, bobule vytvárajú lahodnú novú zmes. Na prípravu likéru budete musieť počkať tri až štyri dni. Počas tejto doby chuť získa stabilnú stabilitu av budúcnosti zostane takmer nezmenená. Sila likéru nebude obmedzujúca, plne zodpovedá triede ľahkých bobuľových nápojov na báze alkoholu.
Ingrediencie
- Čerešne - 250 g.,
- čierne ríbezle - 350 g.,
- alkohol 95% - 350 ml.,
- voda - 800 ml,
- cukor - 350 g,
- kyselina citrónová - 1 lyžička,
- listy čiernych ríbezlí,
- čerešňové listy s vetvičkami.
Postupnosť prípravy likéru
1. Aby likér nevyzeral ako kvasený likér, vezmite si kvalitné zrelé čerešne a ríbezle. Otrhajte 3 tenké čerešňové konáre s čistými mladými listami. Nakrájajte 6-8 listov ríbezlí.
2. Bobule a listy sa umyjú, nesmie zostať žiadny prach.
3. Vložte čerešne a ríbezle do hrnca.
4. Pridajte kryštálový cukor.
5.Pridajte kyselinu citrónovú. Likér nebude kyslý, ale kyselina citrónová poslúži ako zjednocujúci princíp pre bobule čerešní a ríbezlí.
6. Nazbierané listy vložte do panvice.
7. Presne odmerajte požadované množstvo vody. Nalejte vodu do panvice.
8. Čerešne a ríbezle povaríme 5 minút, teplo môže byť stredné.
9. Keď sa vývar ochladí na izbovú teplotu, prefiltrujte ho. Vyhadzujú bobule, vetvičky, listy. Precedený vývar sa varí ďalšiu minútu na silnom ohni. Opäť počkajte, kým kvapalina úplne nevychladne.
10. Nalejte kvapalinu do sklenenej nádoby. Môžete si vziať plechovku alebo veľkú fľašu.
11. Skombinujte studený odvar zo sladkých bobúľ s etylalkoholom a premiešajte.
12. Zakryte misku pokrievkou a nechajte 3-4 dni. Likér nie je potrebné pretrepávať ani miešať, nápoj prežije všetky svoje premeny v tichu a tme.
13. Nalejte hotový likér do krásnych fliaš a vložte ho do chladničky. Vychladený nápoj môžeme ihneď podávať. Likér z čerešní a čiernych ríbezlí bude vyzerať skvele vedľa jemnej piškóty.
