Produkty:
melón – 2,5 kg, ocot 9% – 100 ml, soľ – 1 polievková lyžica. l., cukor - 3 lyžice. l., feferónka – 1/4 struku, sladký hrášok – 1 ČL, čierny hrášok – 1/2 ČL, púčiky klinčeka – 1/2 ČL, ružičky suchého kôpru – 2 ks, listy čiernych ríbezlí – 3- 4 ks.
Postup varenia:
1. Dobre vyzreté vodné melóny sa marinujú a krájajú s výrazným chrumkavosťou. Nemusíte hľadať obzvlášť sladké odrody, vyberte si vodné melóny s obvyklou miernou sladkosťou.
2. Vodný melón umývame dlho a dôkladne pod tečúcou vodou, aby sa dali plátky marinovať aj so šupkou. Dužina vodného melónu sa najprv nakrája na veľké pozdĺžne plátky a potom sa rozdelí na trojuholníky.
3. Sušené rozety kôpru vložte do sterilizovanej trojlitrovej nádoby, v tejto forme sú vhodnejšie na marinádu z melónu.Do pohára vhoďte pripravené zrnká korenia, púčiky klinčekov a listy ríbezlí. Z veľkého struku feferónky odrežte štvrtinu, očistite semená a červenú dužinu nakrájajte na veľké krúžky.
4. Naplňte nádobu kúskami melónu, pričom dávajte pozor, aby ste dužinu nerozdrvili alebo nevytlačili.
5. Plátky melónu zalejte vriacou vodou, nádobu zakryte sterilizovaným vekom a nechajte 15-20 minút.
6. Odmerajte potrebné množstvo soli a cukru a vložte do hrnca.
7. Nádobu prikryte perforovaným plastovým vekom a nalejte všetku vodu do panvice. Umiestnite panvicu na sporák a varte tekutinu 2-3 minúty na vysokej teplote.
8. Nalejte 100 mililitrov octu do pohára s melónmi.
9. Vodové melóny nalejte horúcou marinádou a nádobu uzavrite.
10. Otočte nádobu, zabaľte ju do prikrývky a nechajte deň stáť.
11. Trvanlivosť nakladaných melónov je 1 rok, prípravok skladujte na chladnom a suchom mieste.
12. Ak sa rozhodnete vyrobiť pohár na testovanie, potom môžete pohár otvoriť 5-6 dní po uzavretí, počas ktorých sa vytvorí ostrá a korenistá chuť dužiny vodného melónu.
13. Pikantné nakladané melóny podávame vychladené, otvorený pohár skladujeme v chladničke.
