Bude potrebovať
Okrem už spomínaných nožov, ktoré vyžadujú ostrenie, si musíme pripraviť nasledujúce materiály a nástroje:
- stolový ocot a malá nádoba;
- niekoľko špáradiel;
- látkové obrúsky alebo vaflové uteráky;
- brúsny papier so zrnitosťou 180, 240, 500, 1000 a 1500;
- zvyšky laminovanej drevotriesky;
- stavebná páska atď.
Proces ostrenia nožov
Nože mlynčeka na mäso, ktorý sa neustále používa, zvyčajne nevyžadujú špeciálne čistenie. Pred nabrúsením ich teda stačí umyť v umývacom roztoku, opláchnuť čistou vodou, utrieť uterákom a vysušiť.
Ak sú však z nejakého dôvodu nože pokryté hrdzou, je potrebné ju odstrániť.Za týmto účelom vložte nože do malej nádoby a naplňte ich deväť percent octu cez noc.
Na zintenzívnenie procesu je možné sieťku po niekoľkohodinovom pobyte v octe pretrieť a náplň vymeniť za novú. Ak chcete odstrániť hrdzu z otvorov, vyčistite ich špáradlami.
Po noci v octe sa sieťka pokryje čiernym povlakom, ktorý sa odstráni obrúskami alebo vafľovým uterákom. Každý otvor začistíme brúsnym papierom zvinutým do tuby. Na urýchlenie procesu môžete použiť vŕtačku tak, že v skľučovadle podržíte brúsny papier, omotaný okolo klinca bez hlavičky.
Začnime zarovnávať rovinu siete. Za týmto účelom priečne nalepte konštrukčnú pásku na laminovanú drevotrieskovú dosku, potom ju odstráňte a na drevotriesku položte brúsny papier tak, aby jeden z jej okrajov dopadol na miesto, kde bola páska nalepená. V dôsledku stôp lepidla, ktoré zostali na páske, papier nebude kĺzať po drevotrieske.
Začneme ostriť brúsnym papierom so zrnitosťou 180, potom postupne prejdeme na 240, 500, 1000 a 1500, čím získame takmer zrkadlový lesk. Pletivo brúsime krúživými pohybmi, pričom ho rukou pritláčame na papier. Rovnaký postup opakujeme s nožom na okvetné lístky.
Pri správnom nabrúsení nožov kĺžu po sebe veľmi tesne aj bez stláčania. Preto pri inštalácii do mlynčeka na mäso nie je potrebné ich príliš pevne utiahnuť.
Po nabrúsení nožov niektorí remeselníci odporúčajú prejsť kusom bravčovej masti cez mlynček na mäso, aby sa namazali rezné hrany a odstránili sa z nich prach a nečistoty.
