Gazdinky pripravujú zeleninu na zimu rôznymi spôsobmi. Ak hovoríme o mrkve, jej skladovanie nie je také jednoduché. Spočiatku, ako zemiaky, môže jednoducho ležať na tmavom mieste. Takto to však nebude možné dlhodobo uchovať. Preto sa umiestňuje medzi piliny, skladuje sa v suteréne, konzervuje alebo mrazí.
Mrkvu som ošúpala, časť nastrúhala na hrubom strúhadle (do polievok) a časť nakrájala na kolieska (na pilaf). V malých dávkach ich dávam do mrazničky. Keď som varil, vybral som balenie požadovanej veľkosti a použil som ho do riadu.
Ale minulý rok ma to vôbec nezaujímalo o zber a spracovanie. Tak som zamrazil neumytú mrkvu. A vôbec som to neľutoval, pretože to ušetrilo veľa času.
Poviem ti prečo
- Po prvé, nestrácate čas šúpaním mrkvy. Stačí ho dobre umyť.
- Po druhé, nemá zmysel ho krájať alebo strúhať. Ak je veľa mrkvy, trvá to veľa času.
- Po tretie, mrazená mrkva sa veľmi ľahko šúpe. Nižšie vám ukážem, ako presne.
- Po štvrté, môžete si vziať presne toľko produktu, koľko je potrebné pre konkrétne jedlo.
- A po piate, takto zmrazená mrkva má výraznejšiu chuť. Uvedomil som si to, keď som raz uvaril dva druhy pilafu v jeden deň. Prvý pilaf bol s umytou, už nakrájanou mrkvou, druhý - s neošúpanými. Chuť druhého jedla sa mi páčila viac.
Ako zmraziť neumytú mrkvu a ako ju jednoducho ošúpať?
1. Koreňovú zeleninu stačí dobre umyť. Sušte 2-3 hodiny na uteráku alebo utierke. Vložte do bežného vrecka a vložte do mrazničky.
2. Pred prípravou pokrmu nie je potrebné mrkvu rozmrazovať! Koreňovú zeleninu je potrebné držať niekoľko sekúnd pod tečúcou horúcou vodou.
3. A okamžite začnite čistiť. Ale nie tak, ako sme všetci zvyknutí – nie pozdĺž, ale naprieč. Povrch trocha orežte, ošúpanú šupku zaháčkujte nožom alebo rukou a odstráňte ju. Toto sa musí robiť horizontálne. Mrkva sa okamžite ošúpe.
Hneď poviem, že koža je odstránená v hrubej vrstve. Ale je to rýchle a jednoduché. A áno, strúhanie pravdepodobne nebude fungovať - zmäkne. Maximálne sa dá nasekať v kuchynskom robote. Takto vyzerá moja ošúpaná mrkva.
Z mrazenej mrkvy by ste nemali pripravovať čerstvé šaláty. Jednoducho nebude chutiť. V princípe presne to isté ako pri ošúpanej mrkve. Toto sú vlastnosti mrazenia. Ale pridanie do praženice, teplých jedál alebo varenie na šalátoch (napríklad Olivier, Mimosa) je celkom možné. Skúste mrkvu skladovať týmto spôsobom a som si istý, že sa vám bude páčiť!
