Požadovaný:
lúpané kôry z melónu 2 kg; cukor 0,7 kg; liter vody; práškový cukor alebo cukor na posypanie 50 g.
1. Nožom olúpeme kôrky z vrchnej zelenej vrstvy.
2. Nakrájajte ich na tyčinky alebo kocky.
3. V teplej vode rozpustite cukor a poukladajte tam kúsky kôry z melónu.
4. Udržujte na sporáku, kým sa kandizované ovocie nestane priehľadným. Zvyčajne to trvá asi pol hodiny. Proces je možné vykonať v dvoch fázach: po prvom zahriatí do varu ochlaďte sirup s krustami na niekoľko hodín, potom znova zahrejte a varte 15 minút.
5. Kúsky položte na sito a nechajte sirup úplne odtiecť.
6. Kandizovaný melón poukladajte do jedného radu, aby sa vysušil, je vhodné to urobiť na listoch papiera na pečenie.
Ak je na sklenenej tabuli príliš veľa sirupu, po troch hodinách ho možno vymeniť za nový.
7.Kandizované melónové kôry sušte aspoň 24 hodín na čerstvom vzduchu. Proces možno trochu urýchliť tak, že pláty s kandizovaným ovocím položíme na plech a vložíme ich do vyhriatej, 40 - 45 stupňovej rúry.
8. Sušené kandizované ovocie posypeme cukrom alebo práškovým cukrom.
9. Skladujte na suchom mieste, v uzavretých dózach alebo škatuliach.
Kandizované kôry z melónu môžete podávať s čajom alebo použiť na pečenie muffinov, koláčov a koláčov.
