Výroba marshmallow doma

Marshmallow bol vynájdený francúzskymi kuchármi a okamžite si získal srdcia milovníkov sladkostí. Snehovo biela a vzdušne vyzerajúca guľa jednoducho nemohla nechať ľahostajných tých, ktorí to aspoň raz vyskúšali. Ale, rovnako ako všetky dômyselné prípravy marshmallows doma, sa ukázalo, že je to celkom jednoduché a nie príliš drahé.
Ingrediencie:
• kryštálový cukor – 2 šálky,
• horúca voda – 1/2 pohára,
• želatína – 25 g,
• kyselina citrónová – 1/2 lyžičky,
• sóda bikarbóna – 1/4 lyžičky.


Spôsob varenia.
1. Želatínu zalejeme studenou vodou. Necháme napučať.





2. Do hrnca nasypte cukor a zalejte pol pohárom horúcej vody. Panvicu položte na mierny oheň a za stáleho miešania roztopte cukor.



3. Po uvarení počkáme tri minúty a pridáme želatínu. Vrie ešte minútu. Odstavíme z ohňa, necháme pár minút vychladnúť a za horúca mixérom vyšľaháme cukrový sirup a postupne zvyšujeme rýchlosť.


4. Pridajte kyselinu citrónovú a sódu.


5. Chladnutím hmota začne bieliť a hustnúť.


6. Šľahajte ešte dvakrát 5 minút s prestávkou tri až päť minút.



7. Keď hmota marshmallow dostatočne zhustne, nalejte ju lyžicou na riad vymastený vodou.


8.Polovičky marshmallow stvrdnú do 3-4 hodín.
9. Po stuhnutí vyberte a zlepte polovice maškrty.
10. Výťažok – 15 marshmallow (30 polovíc)

Do ešte teplého a riedkeho sirupu je lepšie pridať kyselinu citrónovú a sódu – takto sa lepšie rozpúšťa. A pred položením polovíc na misku je vhodné použiť potravinovú fóliu, voda, ak to preženiete, môže namočiť spodok polovíc bahniatka a skončíte s močiarom pod nimi.