Medzi najobľúbenejšie konzervy v zime patrí zelený hrášok, bez ktorého sú mnohé každodenné a sviatočné jedlá nepostrádateľné. Na konzervovanie zeleného hrášku doma nebudete potrebovať veľa prísad (na základe jednej 0,5-litrovej nádoby):
- lúpaný mladý hrášok - 350 g;
- voda;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor - 2 lyžičky;
- stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
V prípade, že kupujete hrášok v strukoch na trhu: spotreba na pohár je 0,5 - 650 g. hrach
Začnime proces prípravy a konzervácie. Zrelý hrášok zbierame zo záhradky alebo kupujeme na trhu. Ošúpeme, zbavíme prezretých a pokazených. Dobre ho opláchneme, aby sme odstránili nečistoty.
Premytý hrášok nasypeme do hrnca, pridáme vodu, privedieme do varu na prudkom ohni a ďalej dusíme na miernom ohni 20 - 25 minút. Zároveň zbierajte penu (ak sa tvorí).
Po uplynutí času vyberte hrášok z panvice pomocou štrbinovej lyžice (veľkej lyžice s otvormi). Vodu necháme na sterilizáciu.Dáme do čistých a suchých zaváracích pohárov, pričom do vrchu nám chýba asi jeden centimeter. Potom na vrch nalejte jednu lyžičku soli a dve cukru. Pridajte lyžicu octu, naplňte teplou vodou a pošlite na sterilizáciu.
Ak chcete sterilizovať, musíte si vziať veľký hrniec, do ktorého sa zmestí niekoľko pohárov, jeho dno prikryť uterákom (aby poháre pri varení nevyskočili alebo sa nerozbili) a vložte do neho poháre zakryté viečkami. Naplňte vodou (až po ramená).
Sterilizácia vyžaduje teplotu nad bodom varu, preto do nej pridáme soľ (postačí 1 polievková lyžica).
Priveďte do varu a pokračujte vo varení maximálne 20 minút, v závislosti od zrelosti hrášku. Ak ste veľmi mladí, potom bude stačiť 15 minút.
Keď budete pripravení, vyberte poháre a zrolujte viečka. Nezabudnite skontrolovať, či ste ho dobre zrolovali. Aby ste to dosiahli, musíte otočiť nádobu na bok a zistiť, či z nej vyteká soľanka.
Všetko je pripravené. Zaváraný hrášok necháme vychladnúť, otočíme ho hore dnom.
