Ponúknem vám veľmi jednoduchý recept na výrobu pilafu doma, ani to nebudem navrhovať, ale ukážem vám, ako to robím. Na jeho prípravu budem potrebovať minimum surovín, samozrejme môžete pridať aj niečo iné, ale potom to nebude také jednoduché ako tento recept.
V recepte nepoužijem žiadne exotické koreniny ani prísady. Všetko je prirodzené a má to takmer každý.
POTREBNÉ PRODUKTY: mäso (bravčové), pár mrkiev, dve alebo tri cibule, ryža, slnečnicový olej, soľ, korenie. Chcel by som poznamenať, že je potrebné vziať dusenú ryžu. Ak použijete obyčajnú ryžu, je šanca, že namiesto pilafu skončíte s kašou s mäsom :-).
S proporciami sa príliš netrápim. Od oka môžem povedať, že som si dal asi pol kila mäsa a asi pohár alebo trochu viac ryže. Ostatné si pozrite sami.
Všetko nakrájame - tri mrkvy na strúhadle. Mäso by ste nemali mlieť, pretože sa uvarí.
Položte hlbokú panvicu na oheň a nalejte 100-150 ml slnečnicového oleja. Rozpálime olej a panvicu.
Oheň na maximum.
Všetko sa zahrievalo. Pridajte mäso a smažte pri MAXIMÁLNEJ teplote 5-10 minút, kým sa nezačne objavovať zlatá kôrka.
Ako tu. Ponechanie rezervy na ďalšie vyprážanie so zeleninou.
Pridajte cibuľu a mrkvu.
Všetko smažte do zlatista. To je asi ďalších 5-10 minút. Všetko je na maximálnej teplote.
Zalejeme vodou, najlepšie horúcou a všetko privedieme do varu.
pridáme ryžu a privedieme do varu. Zatvorte veko a položte na mierny oheň.
Všetko by malo pod pokrievkou potichu hrkotať.
A teraz jedno z tajomstiev varenia pilafu: akonáhle zostane veľmi málo vody, ryža začne horieť. Aby ste tomu zabránili a aby sa voda úplne absorbovala, musíte pomocou špachtle urobiť malé otvory až po dno panvice.
Po určitom čase premiešame, urobíme jamky a opäť prikryjeme pokrievkou.
Robíme to, kým nie je ryža úplne pripravená, to znamená pilaf. Ak sa niečo pokazí a zostane veľa vody, ale ryža je už hotová, otvorte veko a zvýšte oheň. A ak ryža nie je hotová a nezostáva voda, môžete pridať trochu viac.
Vo všeobecnosti by konečný výsledok mal byť takýto alebo lepší:
Dobrú chuť!
