Ingrediencie
- Krátkoplodé uhorky - 1 kg.
- Listy ríbezlí, malín, jahôd alebo čerešní - 10-20 ks. každý typ.
- Chilli paprička - 1 malá alebo 1/2 veľká.
- Bobkový list - 2 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Korenie - 3-4 ks.
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Cukor - 1 lyžička.
- Zelení: kôpor, petržlen, zelená cibuľa - každý pár vetvičiek.
Krok za krokom recept na nakladanie jemne solených chrumkavých uhoriek
1. Zhromažďujeme všetko, čo potrebujete k práci.
2. Uhorky opatrne umyjeme a necháme 2-4 hodiny namočiť v studenej vode, práve týmto postupom budú chrumkavé. A čas závisí od hrúbky šupky, čím mladšie sú uhorky, tým kratšie je namáčanie.
3.Až potom je možné odrezať stonky a špičky, aj keď to nie je potrebné, závisí to len od osobných preferencií.
4. Ak sú listy na morenie čerstvé, potom ich len opláchnite. A ak sú vysušené, môžete ich namočiť teplou vodou.
5. Berieme riad na morenie, podľa toho, čo je vhodné, panvica alebo nádoba bude stačiť, hlavná vec je, že sa všetko zmestí, vrátane lisu na vrchu. Položte polovicu listov a korenia úplne dole.
6. Optimálne rozložíme uhorky na vrch a zakryjeme ich druhou polovicou listov a zelene vo forme petržlenu, kôpru a niekoľkých cibúľ.
7. V čerstvo prevarenej vode pridajte lyžicu cukru a soli rýchlosťou 2 polievkové lyžice. l. soľ na liter. Je lepšie vziať kamennú soľ, ktorá je veľmi hrubá a stojí veľmi málo. Nezabudnite miešať, kým sa všetko úplne nerozpustí.
8. Do riadu nalejte vriacu vodu. Na vrch dáme lis, aby boli všetky uhorky ponorené vo vode a dôkladne rovnomerne osolené. Postačí pokrievka z hrnca s menším priemerom alebo ťažkého taniera. Môžete naň položiť aj niečo ťažké. Nechajte panvicu/nádobu samostatne vychladnúť a vložte ju do chladničky na deň alebo dva, v závislosti od stupňa solenia, ktorý máte radi. A to zase závisí od veľkosti.
9. Po dni môžete uhorku vybrať vidličkou, vyskúšať a vrátiť ju späť, ak ju chcete silnejšie nakladať. Nedotýkajte sa ho prstami, aby nezačal kvasiť a kysnúť, potom náš ambasádor menej vydrží.
10. Smaragdový odtieň sa stal bažinatým, farba naznačuje, že uhorky boli solené. Treba ich skladovať v chladničke, ale väčšinou tam nezostanú, veľmi dobré sú s prskajúcimi smaženými zemiakmi a mladým cesnakom.
Slaná chuť a chrumkavé potešenie!
