Ingrediencie:
- ostriež (čerstvý alebo mrazený) – 1 kg.
- pitná voda – 2,5 l.
- zemiaky - 2-3 hľuzy
- mrkva - 1 koreňová zelenina
- cibuľa - 2 hlavy
- bobkový list - 2 listy
- korenie - 8 hrách
- soľ - 16-20 g.
- mletá paprika - štipka.
- na podávanie - niekoľko vetvičiek zelene.
Recept na prípravu rybacej polievky krok za krokom:
1. Rybu opláchnite studenou tečúcou vodou. Šupinky z ostrieža neodstraňujeme, dodajú vývaru viskozitu a zvláštnu chuť. Odstránime vnútornosti, žiabre a opäť opláchneme. V budúcnosti použijeme kaviár, ak nejaký bude.
2. Aby bol vývar bohatý, vložte bidielka do panvice so studenou vodou a položte na sporák.
3. Pridajte očistenú cibuľu a 0,5 mrkvy. Po uvarení znížime plyn a varíme 30 minút.
4. Nezabudnite odstrániť penu z povrchu.
5. Kým sa ryba varí, nakrájajte olúpané zemiaky na stredné kocky.
6.Nakrájajte mrkvu na stredné kocky.
7. Po uvarení ostrieža vyberte a položte na tanier. Navrch pridajte trochu soli. Zeleninu, ktorá sa varila s rybami, vyhodíme, pretože dala vývaru všetku svoju chuť.
8. Bujón precedíme cez sito a pridáme do neho zemiaky a mrkvu. Varte päť minút a pridajte bobkový list a korenie. Vývar osolíme na 1 liter. kvapalina - 1 lyžička. soľ.
9. Nakrájajte druhú cibuľu na pol krúžky. Hodiť do panvice so zeleninou.
10. Ďalej pridajte kaviár, varte 10 minút. Potom hodíme do ucha nasekanú zeleň.
11. Hotovú rybaciu polievku nalejeme do taniera. Okoreníme podľa chuti a pridáme odblanený filet z ostrieža. Ak chcete, môžete ostrieža podávať samostatne na tanieri.
12. Výsledkom je chutná a zdravá polievka z ostrieža s kaviárom, ktorú ocenia všetci priaznivci rybích jedál.
