Filetovanie sleďov je pre mnohých ľudí jednou z najmenej obľúbených vecí. Trvá to 5-10 minút, niekedy aj dlhšie. Ak sa naučíte šúpať slede týmto spôsobom, celý proces vám zaberie 10 sekúnd.
Proces rýchleho čistenia a filetovania sleďa
Sleďa umyjeme, odstránime hlavu, rozpárame brucho a vypitváme. Čierny film v brušnej dutine sa zoškrabe čepeľou noža.
Hlboký rez sa urobí pozdĺž hrebeňa od hlavy po chvost, potom sa vytiahne chrbtová plutva.
Po tomto sa koža zlúpne.
Samotný trik je takýto: Očistené telo sa vezme prstami za polovice chvostovej plutvy a roztrhne sa na polovicu.
Z bruška hneď dostaneme vykostené filé. Hrebeň zostane na chrbte. Ľahko sa vytiahne spolu so všetkými kosťami.
Nakoniec zostáva už len orezať plutvy. Výsledkom sú 4 tenké prúžky filé bez kosti a kože, ktoré sa dajú ihneď nakrájať na kúsky.
