Kvapka histórie jedla
Slovo kyslá smotana označuje spôsob prípravy tohto produktu, teda zmiesť ho, ako sa smotana vymetá z mlieka. Podľa pôvodu má kyslá smotana ruské korene. V dávnych dobách sa z kyslého mlieka vyrábala kyslá smotana, ktorá sa nechala usadiť. Odstránili z neho smotanu a „zametali“, ktorá sa tiež nechala vykysnúť. Dnes sa spôsob varenia zmenil. Mlieko sa najskôr oddelí a následne fermentuje pridaním baktérií mliečneho kvasenia.
Ingrediencie
- Kefír - 500 ml.
Čas varenia - 1 deň Výťažok porcií - 5. Kuchyňa - ruská.
Plán na výrobu kyslej smotany z kefíru
Z kefíru si pripravíme kyslú smotanu. Je lepšie odobrať aspoň 2,5% obsahu tuku, inak sa výťažok produktu zníži. S týmto množstvom ingrediencií získate minimálne 5 porcií. A ak chcete zmeniť výťažnosť hotového produktu, úmerne zmeňte ingrediencie v recepte.
Krok 1
Najprv musíte zmraziť kefír.Ak to chcete urobiť, stačí vložiť balenia alebo vrecko kefíru do mrazničky na niekoľko hodín. Je lepšie nechať to cez noc, aby sa kefír dôkladne zmrazil. Potom opatrne otvorte obal na mrazenom kefíre.
Krok 2
Zmrazené brikety fermentovaného mliečneho výrobku vložte do sitka a sito položte na misku, do ktorej stečie všetka prebytočná vlhkosť uvoľnená pri rozmrazovaní kyslej smotany.
Krok 3
Počkáme, kým sa domáca kyslá smotana roztopí a všetka prebytočná vlhkosť z nej odtečie do inej nádoby.
Krok 4
Výsledná tekutina je srvátka. Existuje mnoho spôsobov a možností, ako ho využiť. A ak chcete, jednoducho to vylejeme.
Krok 5
Výslednú kyslú smotanu z mrazeného kefíru preneste do pohára a vložte do chladničky pod uzavretým vekom, kým sa nepoužije. Dobrú chuť!
Hodnota riadu
Hmotnosť misky – 500,00 g Bielkoviny – 14,00. Tuky - 12,50. Sacharidy – 19,50. Kcal - 250,00.
Kefír obsahuje vysoký obsah probiotík s ďalšími rovnako prospešnými látkami. Tento fermentovaný mliečny výrobok priaznivo pôsobí na tráviaci trakt. Je užitočný pri hnačkách alebo poruchách trávenia. Aj pri zotavovaní sa z dlhodobého užívania antibiotík. Je vhodný aj pre tých, ktorí trpia žalúdočnými alebo dvanástnikovými vredmi. Je indikovaný aj pri ulceróznej kolitíde, syndróme dráždivého čreva alebo Crohnovej chorobe. Čerstvý kefír oslabuje, zatiaľ čo „stagnujúci“ kefír má opačný účinok.
Vďaka vysokému obsahu probiotík obsahuje kefír mnoho prospešných mikroorganizmov. A niektoré z týchto baktérií sú dokonca schopné chrániť naše telo pred infekciou.
Medzi ďalšie prospešné vlastnosti kefíru patrí zníženie rizika osteoporózy, odolnosť voči vzniku rakovinových buniek, priaznivé účinky pri astme či alergiách, detoxikácia a chudnutie, pozitívne účinky na kardiovaskulárny systém a tolerancia voči ľuďom trpiacim intoleranciou laktózy.
