Cesnak je nielen výborným aromatickým dochucovadlom mnohých jedál, ale aj mimoriadne zdravým produktom s jedinečnými terapeutickými a profylaktickými vlastnosťami. Posilňuje imunitný systém človeka a predchádza mnohým nepríjemným a nebezpečným ochoreniam. Jeho fytoncídy pomáhajú v boji proti mnohým baktériám a plesniam. Aby sa však väčšina vlastností cesnaku zachovala na dlhé roky, musí byť spracovaný špeciálnou technológiou a kvalitne konzervovaný.
Ako uchovať cesnak a vyrobiť cesnakový prášok
Odstráňte šípky zvrchu, korienky zospodu a odstráňte vonkajšiu šupku. Ak chcete oddeliť hlavu cesnaku na jednotlivé strúčiky, stlačte ho zhora dlaňou alebo odrežte vrch ostrým nožom. Film sa dá z klinčekov ľahko odstrániť tak, že ich najskôr podržíte asi 30 minút v studenej vode alebo 2 minúty vo vriacej vode.
Rezne nasypte do sekáčika asi do polovice a pridajte jednu polievkovú lyžicu kamennej alebo morskej soli (20 gramov). Potom naplňte sekačku po vrch zvyšnými plátkami, ktoré by nemali byť príliš mokré, a opäť pridajte jednu polievkovú lyžicu uvedenej soli.
Zatvorte veko a pomocou sekačky premeňte strúčiky cesnaku na homogénne pyré, ktoré možno použiť do jedál z mäsa a kurčiat. Homogénnu dužinu získanú z cesnaku položte na plech na pečenie pokrytý potravinárskym papierom na pečenie. Čím tenšiu vrstvu urobíme, tým rýchlejšie cesnakové pyré uschne.
Vzniknutú vrstvu rovnomerne uhlaďte a nechajte vyschnúť na balkóne. Za slnečného počasia bude trvať 2-3 dni, kým tento produkt úplne vyschne. Zhora začína strácať vlhkosť, takže úplné vysušenie treba posúdiť podľa strany otočenej k plechu na pečenie. Keď cesnaková vrstva schne, mierne zmení farbu.
Cesnakovú vrstvu nalámte na malé kúsky a vysušte v rúre pri teplote 80 stupňov Celzia alebo nechajte na slnku ešte 1 deň. Potom kúsky vložíme späť do mlynčeka a premeníme na jemný prášok. Ak je to žiaduce, do cesnakového produktu sa môže pridať citrónový alebo pomarančový prášok, ktorý dodá potravine určitú chuť.
Výslednú práškovú hmotu nalejte do 450 ml sklenenej nádoby a pevne uzavrite skrutkovacím uzáverom. Nádobu s cesnakovým práškom umiestnite na chladné a suché miesto mimo priameho slnečného žiarenia. V takýchto podmienkach sa cesnakové korenie bude skladovať mnoho rokov, pričom si zachová svoje prospešné a chuťové vlastnosti.
Pozri si video
Ďalší naozaj skvelý spôsob: Po roku skladovania je cesnak ako čerstvý, najlepší spôsob, ako si uchovať úrodu
