Cesnak nie je len aromatické korenie, ale keď je správne nakrájaný, je aj užitočným, silným prírodným antibiotikom. Obsahuje aliín, ktorý mu dodáva charakteristickú štipľavú chuť a vôňu. To je pre ľudský organizmus úplne zbytočná látka. Ale ak cesnak nasekáte správne, pod vplyvom kyslíka sa jeho alliín zmení na prírodné antibiotikum alicín.
Proces správneho rezania cesnaku
Aby sa aliín premenil na alicín, je potrebný čas a dostatočná fragmentácia vlákien.
Preto je potrebné pred krájaním strúčiky cesnaku rozdrviť rukami cez čepeľ noža položenú na boku.
V dôsledku toho sa spojenie medzi vláknami zničí a medzi ne sa dostane kyslík. Rozdrvené, vyčistené zuby sa rozdrvia a nechajú na vzduchu 15-20 minút.
V ideálnom prípade pridajte tento cesnak do jedla surový alebo ho varte na ohni nie dlhšie ako 30 sekúnd.
