Chobotnice hlavonožcov patria medzi najlacnejšie morské plody. Relatívne nízka cena robí nákup týchto mäkkýšov cenovo dostupným pre väčšinu spotrebiteľov. Mäso chobotnice obsahuje kompletné bielkoviny a nízky obsah tuku. Môže sa odporučiť pri všetkých diétach. Ako pripraviť lahodný šalát s chobotnicou na kórejský spôsob.
Ingrediencie
Na prípravu 5-6 porcií chobotnice heh potrebujete:
- kalmáre, bez vnútorností a hlavy, 1,2 kg;
- cibuľa 150,0 g;
- mrkva 100,0 g;
- niekoľko strúčikov cesnaku;
- oleje 100,0 ml;
- kyselina octová, koncentrácia 70%, 2 polievkové lyžice. lyžice;
- sója 2 lyžice. lyžice;
- cukor 1 lyžička;
- soľ podľa chuti;
- koriander, červená paprika 1/2 - 1,0 lyžičky každý, alebo si vezmite hotovú zmes na kórejskú mrkvu.
Krok za krokom recept na výrobu chobotnice Heh
1. Pri výbere chobotnice v obchode by ste nemali kupovať jej filé. Tento dovezený produkt sa spravidla po rozmrazení spracuje a znovu zmrazí. Pre chobotnice heh je najlepšie kúpiť jednoducho vypitvané telá mäkkýšov bez hláv. Pred varením je potrebné chobotnice rozmraziť a naliať vriacou vodou.
Jemná pokožka sa okamžite zvlní.Zostáva len umyť jatočné telá a odstrániť tenké, ale odolné filmy zvnútra.
2. Očistené kalamáre zalejeme vodou. Zahrejte do varu, varte nie dlhšie ako dve minúty.
Potom ihneď vyberte z vody a ochlaďte.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
Ak nemáte strúhadlo na kórejskú mrkvu na strúhanie mrkvy, najskôr ju nakrájajte na tenké plátky a potom nakrájajte na prúžky.
4. Olej zohrejte na panvici veľmi vysoko. Vložte cibuľu a mrkvu.
Udržujte na vysokej teplote niekoľko minút. Pridajte koriander a horúcu červenú papriku. Môžu byť nahradené hotovou koreniacou zmesou pre kórejskú mrkvu. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak. Odoberte ho podľa chuti od 1 do 4 klinčekov. Odstráňte panvicu z ohňa. Nalejte sóju a ocot do cibule a mrkvy. Vložte pripravený dresing z chobotnice heh do veľkej misy.
5. Uvarenú chobotnicu nakrájame na tenké krúžky alebo pásiky.
6. Skombinujte dresing s chobotnicou. Zmiešať. Ochutnáme a podľa potreby dosolíme.
Chobotnicu heh lúhujte dve hodiny v chladničke.
