Ingrediencie
- žĺtky - 6 ks.
- Mlieko - 500 g.
- Smotana (obsah tuku od 33%) – 400 g.
- Malinové pyré - 50 g.
- Cukor - 170 g.
Recept na domácu zmrzlinu
1. Zmrzlina sa pripravuje na základe jemného vaječného krému. Do malého hrnca nalejte mlieko a smotanu (250 g). Pridajte polovicu cukru. Položte panvicu na oheň. Zmes priveďte do varu.
2. K žĺtkom pridáme zvyšný cukor. Zmes jemne premiešame metličkou.
3. Keď mlieko vrie, odstavíme ho z ohňa. Do žĺtkov nalejte malú časť horúceho mlieka. Zmes rýchlo premiešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Vaječnú zmes nalejte do hrnca s mliekom. Dajte to na oheň. Zmes premiešajte vareškou. Vaječný krém by mal zhustnúť len mierne, preto dávajte pozor, aby ste ho neprevarili. Otestujte pripravenosť pomocou špachtle. Vložte ju do hrnca a ihneď vyberte. Mala by byť rovnomerne pokrytá krémom. Ak máte teplomer, varte na 80 °C.
5. Malinové pyré vlejeme do horúceho krému. Miešajte do hladka. Namiesto malinového pyré môžete použiť celé bobule, mrazené, alebo džem či pripravenú polevu. Maliny, bohužiaľ, nedodajú dezertu bohatú červenú farbu. To isté sa stane, ak sa rozhodnete pridať jahody.
6. Krém nalejte do vzduchotesnej plastovej nádoby. Nechajte úplne vychladnúť.
7. Zvyšnú smotanu vyšľaháme metličkou, kým sa nevytvorí mäkká pena.
8. Do vychladnutého krému pridáme smotanu. Jemne premiešajte špachtľou.
9. Zmrzlina je hotová. Ostáva už len zamraziť. Nádobu uzavrite vekom. Umiestnite ho do mrazničky. Vyberte misku každú hodinu. Zmrzlinu dôkladne premiešajte, zoškrabte zamrznuté častice zo strán a rozbite ľadové kryštáliky. Tento jednoduchý postup určí, aký jemný a zamatový bude dezert. Ak sa zmrzlina nemieša, zmrzne na jeden kus ľadu, ktorý bude nepohodlné deliť na porcie.
10. Zmrzlinu podávame s čerstvými malinami.
