Domáca zmrzlina, okrem bezchybnej chuti, pripravená s dušou a osobitým prístupom, môže priniesť potešenie celej rodine. Toto kulinárske majstrovské dielo môže potešiť nielen blízkych, ale aj kolegov či priateľov. Táto sladká pochúťka môže byť vyrobená z jednoduchých ingrediencií, pričom pridáte čokoľvek, čo uznáte za vhodné. Dôležitým bodom je, že zmrzlinu je možné pripraviť nielen ručne, ale aj pomocou zmrzlinovača s vysokou produktivitou.
Výroba domácej zmrzliny
Poďme na detaily. Na prípravu tohto sladkého výtvoru zmiešajte žĺtky (6 ks.) s kryštálovým cukrom (50 g) v hlbokej miske a miešajte, kým nie sú vizuálne homogénne.
V malom hrnci zmiešajte kondenzované mlieko (300 g) s rovnakým množstvom pasterizovaného mlieka, hustou smotanou (375 g), prírodným vanilkovým extraktom (20 g), položte na sporák, zahrievajte, kým sa neobjaví para a nezhustne, potom opatrne nalejte do žĺtkovej zmesi za stáleho miešania plochou špachtľou.
Aby sa žĺtky nezrazili, nezapínajte oheň príliš vysoko, do výslednej melanže nenalejte celú hmotu, ale len polovicu tekutiny. Potom pridajte elitný kakaový prášok (30 g), potom znova dôkladne premiešajte všetky zložky, až kým nevznikne homogénna viskózna konzistencia. Výborným ukazovateľom pripravenosti krému je, keď špachtľa zanechá na dne panvice čistú stopu.
V ďalšej fáze ochlaďte melanž. Za týmto účelom položte panvicu so zmesou na mriežku alebo ju nalejte do stojanového mixéra a šľahajte smotanu pri minimálnej rýchlosti. Potom pridajte trochu soli, znovu pomaly premiešajte prvky silikónovou stierkou, potom zmes presuňte do zmrzlinovača, nastavte „Prevádzkový režim“ a spustite cyklus. Alebo nalejte výslednú hmotu do vzduchotesných nádob a potom ju úplne zmrazte v mrazničke.
V záverečnej fáze ozdobíme vrch hotového dezertu v závislosti od osobných chuťových preferencií a želaní a ihneď podávame na dezertný stôl s cappuccinom alebo iným horúcim nápojom. Takýto originálny a neuveriteľne chutný dezert osloví nielen dospelých, ale aj deti.
Odporúčania na varenie
- Teraz sa pozrime na niekoľko praktických a užitočných odporúčaní, ktoré sú v tejto fáze relevantné.
- Po prvé, mliečna hmota by nemala byť príliš tvrdá, pomerne homogénna a vychladená (niekde medzi ľadom a tekutinou).
- Po druhé, aby ste získali takú konzistenciu, musíte jemný zmrzlinový základ neustále miešať, inak sa vytvoria ľadové kryštáliky a hmota nestuhne rovnomerne.
- Po tretie, použite na tento účel akýkoľvek výrobník zmrzliny, ktorý súčasne mieša mrazenú hmotu a zmrazuje ju.
Takže varte a užívajte si, rozmaznávajte svojich obľúbených ľudí niečím cool v teple, vytvorte niečo nové, nebojte sa byť originálny. Dobrú chuť a úspešné experimenty!
