Domáca kuracia šunka sa chuťou nevyrovná produktu zakúpenému v obchode. Pripravuje sa z celého kuracieho tela s použitím kože alebo len z pŕs. Prsná šunka sa ukazuje ako diétna a môže byť zahrnutá do stravy so správnou výživou. Aby bolo mäso aromatické a chutné, doplníme ho cesnakom a na dofarbenie pridáme sladkú, svetlú papriku. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, vložte do návleku na pečenie, pevne utiahnite a varte vo vode 1 hodinu.
Porcie: 4.
Čas varenia: 6 hodín.
Ingrediencie
- filet z kuracieho prsníka - 2 polovice;
- cesnak - 2 veľké strúčiky;
- sladká paprika - 1,5 lyžičky;
- mleté čierne korenie - 2 štipky;
- soľ.
Varenie šunky
- Berieme stredne veľké prsné filé. Odstráňte tuk, dobre ho opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Pripravené polovice nakrájajte na stredné kúsky. 1 polovicu môžete nakrájať na kúsky a druhý kus filé prejsť cez mlynček na mäso. Potom sa na reze hotovej šunky objaví iný vzor.
- Filet posypeme sladkou paprikou, soľou (2 štipky), čiernym korením a dobre premiešame. Svetlé kúsky doplníme strúčikmi cesnaku roztlačenými cez lis a opäť dobre premiešame ručne.
- Odrežte kúsok z rukáva na pečenie, otvorte ho a vložte pripravené svetlé mäso dovnútra.
- Voľne si vyhrňte rukáv s kuracím mäsom.
- Prstami prichytíme konce rukáva, mäso z oboch strán stlačíme a snažíme sa medzi kúskami odstrániť čo najviac vzduchu. Okraje fólie otočíme, vytvoríme pevnú tyč a pevne ju zviažeme stuhami, ktoré sa dodávajú s rukávom. Pre jedného človeka je to ťažké, preto, aby sme si tento proces uľahčili, voláme na pomoc blízkych. Jedna osoba roluje a druhá viaže okraje. Mal by vám vzniknúť hutný bochník, ktorý dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny.
- Po 2 hodinách zohrejte vodu v hrnci do varu a znížte teplotu na nízku. Pripravený bochník vložte do horúcej vody, prikryte a varte 1 hodinu. Voda by nemala vrieť. Hotovú šunku vyberte a nechajte úplne vychladnúť na doske.
- Potom bochník preložíme do chladničky a necháme odležať asi 2 hodiny. Vyberieme lahodnú, krásnu šunku z rukáva, vytečie tekutina, ktorá sa vytvorila pri varení. Ostrým nožom opatrne nakrájame na porcie.
- Šunku s paprikou podávajte s na tenké plátky nakrájanou zeleninou na ražnom chlebe na raňajky alebo ako olovrant.
Tipy na varenie
- Pomocou tohto princípu môžete variť šunku s nasekanými čerstvými bylinkami a cesnakom, sušenými bylinkami a cesnakom. Medzi čerstvé bylinky patrí koriandr, kôpor, bazalka alebo petržlen, zo sušených rozmarín, oregano a majorán.
- Aby sme šunku obalili vrstvou želé, pridáme do mäsového prípravku želatínu. Na 700-750 gramov filé budete potrebovať 15 gramov želatíny.
- Aby bola šunka mastnejšia, pridajte do filé malé kúsky bravčovej masti a mäso zabaľte do kuracej kože, postupujte podľa receptu.
- Objímku na pečenie je možné nahradiť bežnými plastovými vreckami. Pre pevnosť vložte pripravené mäso pevne do 2 vrecúšok a zaviažte ho.
