Jemné kuracie mäso je ideálne na prípravu kotletiek. Najčastejšie sú vyrobené z pŕs. Ale táto časť kuracieho tela nie je taká šťavnatá ako filety z stehien.
Aby ste zabránili vyschnutiu prsných kotletiek, odporúča sa ich variť v cestíčku. Počas vyprážania sa na mäse rýchlo vytvorí hustá chrumkavá kôrka, vďaka ktorej mäsová šťava zostáva vo vnútri kotlety a je šťavnaté a mäkké.
Ingrediencie:
- kuracie prsia - 1 ks;
- korenie;
- mleté krekry – 125 g;
- múka - 45 g;
- rastlinný olej - 35 g;
- vajcia - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ;
- mlieko - 50 ml;
- kari - 0,3 lyžičky;
- maslo - 35 g;
- syr - 130 g.
Ako uvariť kuracie prsia v cestíčku
Kuracie prsia umyte a osušte papierovou utierkou.
Nakrájajte na steaky s hrúbkou do dvoch centimetrov.
Dosku na krájanie prikryte potravinovou fóliou a položte na ňu plátky mäsa. Tiež ich zakryte filmom. Musí sa to urobiť tak, aby striekance mäsovej šťavy pri šľahaní mäsa neodletovali rôznymi smermi.
Pomocou špeciálneho kuchynského kladiva rozšľaháme filé na hrúbku 0,5-1 cm.
Posypte filé soľou a korením. Pomocou lisu na cesnak vytlačte trochu cesnaku na každý kúsok mäsa.
Naukladajte steaky, aby sa mierne marinovali. Medzitým začnite pripravovať cesto.
Vložte vajíčko do misky, pridajte mlieko a pridajte soľ.
Šľaháme metličkou alebo vidličkou do hladka. Vložte múku, pridajte kari.
Rovnakým šľahačom pripravte tekuté cesto.
Pripravené steaky namáčame do cesta.
Potom obalte v mletej strúhanke, ktorú si môžete urobiť sami zo sušeného chleba.
Aby ste zabránili odpadnutiu strúhanky, pritlačte strúhanku na mäso dlaňami. Kotlety nechajte na pulte 10-15 minút.
Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho, pridajte maslo. Môžete použiť iba rastlinný olej, ale nezabudnite, že mäso vyprážané v dvoch druhoch oleja bude oveľa chutnejšie.
Kotlety vložte do dobre vyhriatej panvice. Na vysokej teplote, bez zakrytia pokrievkou, smažte päť minút do zlatista.
Otočte sa na druhú stranu. Posypeme syrom.
Teraz znížte teplotu, panvicu zatvorte pokrievkou a varte 8-9 minút. Zvyčajne tento čas stačí na to, aby bola kotleta úplne uvarená.
Uložíme na tanier, vedľa uložíme hrášok z konzervy, posypeme bylinkami. Ihneď podávajte.
