Nie každý vie, ako správne nabrúsiť nože mlynčeka na mäso. A vôbec nejde o zručnosť, ale o správnu techniku ostrenia. Sú to nože, nie nôž. Mnoho ľudí sa mylne domnieva, že v mlynčeku na mäso je len jeden nôž – tá hviezdicovitá vec, ktorá sa otáča na hriadeli. Okrúhly rošt, z ktorého vychádza drvený produkt, je však tiež nôž. Spárované s nožom v tvare hviezdy fungujú na princípe nožníc. Mnohí „remeselníci“ ostria ozubené koleso jemnozrnným brúsnym papierom na rovnom povrchu a potom sú úprimne zmätení; prečo mäsové vlákna tak rýchlo upchajú okrúhlu mriežku a omotajú sa okolo ozubeného kolieska. Ide o to, že povrch oboch nožov nie je dokonale rovný a ak je medzi nimi čo i len najmenšia medzera, budú žuť mäsové vlákna, ako tupé nožnice žuvajúce papier. Dnes vám chcem ukázať, ako správne pripraviť brúsivo a nabrúsiť oba nože súčasne a zároveň ich brúsiť proti sebe, aby sa predišlo vzniku medzier.
Bude potrebovať
- Sóda, dve čajové lyžičky.
- Vložiť GOI.
- Lekársky alkohol (môžete použiť vodku).
- Lyžička.
- Skrutkovač.
- Závitový kolík pre stredový otvor mriežky.
- Dve matice pre závitové kolíky.
- Čistá látková obrúska.
- Nôž.
Brúsenie nožov mlynčeka na mäso
V prvom rade si samozrejme treba pripraviť brúsnu pastu. Na to potrebujeme sódu, gojimovú pastu a lekársky alkohol. Môžete samozrejme použiť aj iný silný alkohol, napríklad vodku, ale potom budete musieť byť trpezliví, keďže pasta z gojimu sa vo vodke rozpúšťa o niečo dlhšie. Takže gojimovú pastu zoškrabte alebo jemne nasekajte do nádoby so sódou (dve čajové lyžičky). Asi pol lyžičky.
Všetko spolu premiešame a pridáme pár lyžičiek lekárskeho liehu.
Pokračujte v dôkladnom miešaní, kým sa goyi pasta nerozpustí v alkohole a sóda nezozelenie.
Teraz nechajme na chvíľu abrazívum a začnime pripravovať hviezdicový nôž. Za týmto účelom naskrutkujte jednu maticu na čap, niekoľko centimetrov, potom navlečte ozubené koleso a pomocou druhej matice pevne upevnite ozubené koleso. Celú konštrukciu s voľným koncom upneme do skľučovadla. Páči sa ti to:
Vyskúšame mriežkový nôž.
Potom pridajte do abrazíva viac lekárskeho alkoholu, čím ho privediete do polotekutého stavu. Približne na konzistenciu kyslej smotany. Výsledné brusivo nanesieme na mriežkový nôž a držiac mriežkový nôž v ruke navlečieme koniec čapu s hviezdičkou do jeho stredového otvoru. Aby čepele hviezdy boli v tesnom kontakte s mriežkou. Držte mriežku zavesenú a nastavte nízku rýchlosť na ozubené koleso.
Nezrýchľujte, aby ste predišli zraneniu. Po otočení o 10-15 otáčok zapnite spätný chod a postup opakujte s rovnakým počtom otáčok. Pokračujeme v ostrení v tejto intenzite 3-5 minút. Táto technika brúsenia nožov mlynčeka na mäso je podobná technike brúsenia nožníc rezaním jemnozrnného brúsneho papiera. Po dokončení postupu dôkladne opláchnite mriežku a ozubené koleso tečúcou vodou.Pomocou vatového tampónu vytrite každý otvor v rošte alkoholom, aby ste ho vyčistili od pasty goyi. Nechajte všetky časti vyschnúť.
Tým sa dokončí ostrenie. Časti mlynčeka na mäso zostavujeme v správnom poradí.
Teraz zostáva skontrolovať kvalitu ostrenia. Bohužiaľ som nemal žiadne surové rozmrazené mäso, tak ho otestujem na mrkve.
Je to úplne iná vec! Aj zo zvuku bežiaceho motora je cítiť, že mlynček na mäso pracuje oveľa ľahšie. V dobrom slova zmysle by ste mali nože mlynčeka na mäso nabrúsiť po každom náhodnom náraze do kostí alebo iných tvrdých predmetov a váš mlynček vám potom vydrží dlhšie a ušetrí vám peniaze za nové náhradné diely alebo opravy.
