Nespornou výhodou domácich knedlí je, že pri výrobe mletého mäsa sa používa iba mäso ochutené cesnakom, korením, soľou a cibuľou. Neobsahuje žiadne rastlinné bielkoviny, zahusťovadlá, arómy ani iné prídavné látky označené písmenom E.
Na prípravu domácich knedlíkov potrebujete:
- hovädzie mäso 0,5 kg;
- chudé bravčové mäso 0,3 kg;
- bravčová masť 0,2 kg;
- cibuľa 0,2 kg;
- cesnak 5-6 strúčikov;
- soľ;
- čierne korenie, mleté:
- múka 0,7 kg;
- mlieko 0,4 l;
- vajcia 1-2 ks.
1. Cesto na halušky je celkom jednoduché na prípravu. Do veľkej misy preosejeme pol kila múky, osolíme, zalejeme mliekom a rozbijeme jedno veľké alebo dve malé vajcia. Vymiesime cesto. Podľa potreby pridajte múku. Cesto sa miesi, kým nezíska elastickú štruktúru.
Misku s cestom prikryte pokrievkou alebo fóliou. Nechajte to na stole asi hodinu. Počas tejto doby si cesto oddýchne a stane sa ešte pružnejším.
2. Kým cesto odpočíva, treba si pripraviť mleté mäso na halušky. Na to potrebujete mlynček na mäso akéhokoľvek typu, mechanický alebo elektrický. Všetky zložky mletého mäsa sa otáčajú cez mlynček na mäso. Vhodné je striedať hovädzie, bravčové, cibuľové a cesnakové.
Mleté mäso bude homogénnejšie a ľahšie sa bude miešať.
Hotové mleté mäso sa osolí podľa chuti. Pridajte k nemu mleté čierne korenie. Stačí pridať polovicu alebo celú lyžičku. Všetko dobre premiešame. Keď je cesto a mleté mäso hotové, pustite sa do výroby domácich knedlíkov.
3. Cesto najskôr rozvaľkajte na celkom tenko. Dôležité! Zvyšnú múku budete potrebovať pri rozvaľkaní a krájaní cesta.
Optimálna hrúbka vrstvy by mala byť 2-3 mm. Pomocou pohára alebo panáku nakrájajte cesto na kolieska.
4. Do každého kruhu položte lyžičku mletého mäsa.
Okraje cesta pritlačte a protiľahlé konce spojte. Po posypaní múkou poukladáme knedle na dosku alebo plech na pečenie.
Dôležité! Ak sú knedle pripravené na budúce použitie, je potrebné ich umiestniť do mrazničky na dve hodiny. Ak sa to stane v zime, knedle sa jednoducho vynesú na balkón alebo lodžiu. Keď sú knedle dôkladne zmrazené, vložia sa do vrecka. Mrazené knedle sa skladujú v mrazničke.
5. Na varenie knedlí sa voda s pridaním soli, bobkového listu a korenia zohreje v priestrannom hrnci do varu.
Na uvarenie 0,5 - 0,6 kg halušiek potrebujete 2,5 litra vody.
6. Halušky namáčame do vody.
Jemne ich premiešajte zdola nahor.
7. Keď halušky vyplávajú na povrch a uvaria sa, vyberieme ich z vriacej vody. Robia to štrbinovou lyžicou.
Domáce knedle podávame s rôznymi náplňami:
- olej;
- kyslá smotana;
- majonéza;
- horčica.
Môžete ich podávať ako halušky s mäsovým vývarom a bylinkami.
