Milovníci slanej bravčovej masti si ju môžu pripraviť chutne pomocou nižšie uvedeného jednoduchého receptu. Dôležité je vybrať si kvalitný kúsok čerstvej bravčovej masti s hrúbkou šupky aspoň 4 – 5 cm, šupka by mala byť hladká, bez zvyškov štetín a dobre odchádzať od bravčovej masti. Ak nie je možné oddeliť kožu s trochou úsilia, potom je lepšie odmietnuť kúpiť taký tuk, v hotovej podobe bude trochu drsný.
Ingrediencie
Na solenie bravčovej masti s korením a cesnakom potrebujete:
- bravčová masť s kožou 2 kg;
- hrubá soľ 150 - 200 g;
- mletá paprika 5-6 g alebo podľa chuti;
- cesnak;
- bobkový list.
Solenie bravčovej masti s cesnakom a korením
1. Ak bravčová masť nie je silne znečistená, nie je potrebné ju umývať, stačí znečistené miesta očistiť nožom.
2.Vykonajte rezy cez celú hrúbku kusu takmer až po kožu.
3. Masť zo všetkých strán výdatne potrieme hrubozrnnou soľou. Nezabudnite ho pridať do rezov.
Dôležité! Pri suchom solení bravčovej masti nemôžete použiť jemnú soľ.
4. Pridajte cesnak, bobkový list a korenie. Množstvo cesnaku si určte podľa individuálnej chuti. Na toto množstvo bravčovej masti zvyčajne stačí 1/2 - 1 hlávka cesnaku. Tiež si vezmite korenie podľa chuti a stačia 3-4 bobkové listy.
5. Potom bravčovú masť zabaľte do pergamenu a vložte do chladničky na 6-7 dní.
6. Po tejto dobe je bravčová masť pripravená na použitie.
Z bravčovej masti s cesnakom a korením sú chutné chlebíčky, môžeme podávať s horúcimi varenými zemiakmi alebo položiť na stôl ako studené predjedlo so silným alkoholom.
