Vysmažiť sumca nie je ťažké, tento proces zvládne každý začínajúci kuchár. Na prípravu vyprážaného sumca potrebujete:
- sumec s hmotnosťou 1,5 - 2,0 kg;
- soľ;
- múka 100 g;
- korenie;
- olej 80 ml;
- suché bylinky podľa želania.
1. Pred varením treba sumca vypitvať. Pred tým sa musí ryba dobre opláchnuť pod kohútikom a odstrániť všetok hlien. Odrežte hlavu, bude to veľmi užitočné pre lahodnú rybiu polievku. Odstráňte všetky vnútornosti a znovu opláchnite korpus.
2. Pripraveného sumca nakrájame na kúsky. Hrúbka každého kusu by mala byť asi 2 cm.Rybu opeprite. Podľa chuti dosolíme. Ak je to žiaduce, ryby môžu byť posypané suchou bazalkou alebo zmesou bylín.
3. Nechajte misku s rybami 15 - 20 minút.
2. Rozohrejeme panvicu s olejom naliatym do nej. Pred vyprážaním každý kúsok sumca obalíme v múke.
3.Sumce smažte z každej strany 8-9 minút. Každý kus by mal byť dobre prepečený.
Vyprážaného sumca je vhodné podávať horúce. Táto ryba sa hodí k akejkoľvek prílohe z obilnín, cestovín, zemiakov a čerstvej zeleniny.