Dnes nie je ťažké kúpiť si v obchode rôzne mäsové výrobky na krájanie, no je čoraz ťažšie nájsť aspoň niečo viac či menej prírodné. Prípravu takýchto pochúťok tak doma úspešne zvláda veľa ľudí. Beef jerky sa pripravuje jednoducho, všetky ingrediencie sú úplne prírodné. Robí úžasné trhané. Zloženie korenín je možné prispôsobiť vašej chuti, v recepte je potrebná iba soľ a cukor. Vyskúšajte, domáce hovädzie jerky je jemné, stredne slané, aromatické a veľmi chutné.
Ingrediencie:
- hovädzia sviečkovica 700 g.
- kamenná soľ 2 lyžice.
- semená koriandra 1 polievková lyžica.
- zmes korenia 1 lyžička.
- granulovaný cukor 1 polievková lyžica.
- bobkový list 2-3 ks.
Ako pripraviť hovädzie jerky
Pripravte si všetko, čo potrebujete. Odstráňte fólie z mäsa a v prípade potreby kus odrežte. Aby bolo hovädzie trhané rovnomerne osolené, hrúbka by mala byť v celom rozsahu približne rovnaká.
Vytvorte zmes korenia. Za týmto účelom pridajte soľ a cukor, zrnká korenia a koriandrové semienka do mažiara. Zlomte bobkový list rukami.
Dobre pracujte s paličkou.
Nalejte aromatický obsah malty do misky s plochým dnom.
Mäso olúpeme zo všetkých strán. Vrch zakryte potravinovou fóliou, ak máte pokrievku, použite ju. Nechajte pri izbovej teplote 6 hodín.
Po uplynutí polovice času kus otočte. Vo forme sa už zhromaždí pomerne veľa tekutiny, za žiadnych okolností ju nevypúšťajte.
Po potrebných 6 hodinách hovädzie mäso výrazne zhustne a stmavne.
Teraz musíte vypustiť tekutinu a vysušiť mäso na papierovej utierke.
Hovädzie mäso zabaľte do čistej gázovej utierky a pevne omotajte špagátom alebo niťou.
Zaveste na dobre vetranom mieste, kde teplota nie je vyššia ako 25 stupňov. Potom všetko závisí od hrúbky kusu a okolitej teploty. Pravidelne musíte mäso stlačiť prstami, akonáhle pocítite, že kôrka zhustla, mali by ste kus rozbaliť, trochu odrezať a vyskúšať. Ak je hovädzie mäso po okrajoch dobre vysušené, je hotové. Strih by mal byť jednotnej hnedej farby. Zvyčajne to trvá asi 2-3 dni.
Na uskladnenie zabaľte do látky a vložte do chladničky, ale zjesť by ste ju mali maximálne 4-5 dní vopred. Ak domáci hovädzí trhanec odleží dlhšie, bude veľmi slaný a tvrdý. Podávame ako súčasť údenín.
